أعلى شريحة لحم ستيك الجولة طرف ، ويشار أيضا إلى مشوي الهلال أو مشوي جولة الوجه ، ويقع على القسم الخلفي للبقرة. على الرغم من أنها عادة ما تعتبر قطعًا صغيرة من اللحم البقري ، إلا أنها يمكن أن تكون قاسية وليفية. الطبخ البطيء يساعد على تلطيف حتى أصعب قطع اللحم عن طريق تحطيم الأنسجة الضامة. نظرًا لأن شريحة اللحم الخاصة بك تطبخ ببطء في وعاء من الفخار ، فإن لديها الوقت أيضًا لاستيعاب المزيد من النكهة والرطوبة.
الخطوة 1
قطع شريحة اللحم إلى قطع صغيرة لضمان حتى الطبخ وتجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء مثل السالمونيلا. تقليم أي الدهون الزائدة إذا رغبت في ذلك لجعل الصحون أكثر صحة.
الخطوة 2
أضف كمية صغيرة من زيت صحي القلب مثل زيت الزيتون البكر إلى مقلاة وأضف باللحم البني من جميع الجوانب. على الرغم من أنه يمكنك حذف هذه الخطوة ، إلا أن طهي اللحم قبل إضافته إلى طباخ بطيء يضيف المزيد من النكهة لوجبتك.
الخطوه 3
ضع قطعتين أو ثلاث شرائح من الخضار ، مثل الفلفل الأخضر والبصل ، على قاع طباخ بطيء مدهون قليلاً.
الخطوة 4
أعلى الخضار مع شريحة لحم مكعبة.
الخطوة 5
يُسكب المرق أو عصير الطماطم في وعاء منفصل ويخلط مع التوابل والتوابل مثل الزعتر ، رقائق الفلفل والشبت. يضاف خليط المرق إلى طباخ بطيء.
الخطوة 6
ضعي الغطاء على وعاء الطهي البطيء واطهيه لمدة 3 ساعات أو حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة.
الخطوة 7
إزالة شرائح شريحة لحم من طباخ بطيء وتغطيتها بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم للحفاظ على اللحم الدافئ.
الخطوة 8
إضافة عامل سماكة مثل الطحين أو نشا الذرة إلى العصائر في طباخ بطيء لإنشاء صلصة. ابدئي ببضع ملعقتين من الملاعق وأضيفي المزيد في وقت واحد حتى تصل إلى السمك المطلوب.
الخطوة 9
استبدل الغطاء واطهي السائل لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً. أعد قطع اللحم إلى الطباخ البطيء لإعادة تسخين اللحم.
الخطوة 10
تخدم على الفور أو التبريد.
الأشياء ستحتاج
- 1 إلى 2 رطل أعلى شريحة لحم الخاصرة جولة طرف
- زيت الزيتون البكر الممتاز أو غيرها من زيوت القلب الصحية
- قدر القلي
- شرائح الخضار
- 14 أوقية أو أكثر من مرق أو عصير الطماطم
- التوابل مثل الزعتر ، رقائق الفلفل والشبت
- ميزان حرارة اللحوم
- ورق ألومنيوم
- دقيق أو نشا الذرة
تحذيرات
- لا تسمح لمزيج اللحم الخاص بك بالوصول إلى الغليان الكامل في الطباخ البطيء. الغليان يقوي اللحم بدلا من طحنه. أبقِ الغطاء حتى نهاية وقت الطهي. إن رفع الغطاء بشكل دوري لفحص اللحم يقلل من درجة الحرارة داخل الطباخ البطيء ويمكنه زيادة وقت الطهي. لا تضع شريحة اللحم المجمدة في وعاء الطهي البطيء. لن تصل شريحة اللحم المجمدة إلى 145 درجة بسرعة كافية ويمكن أن تعرضك للأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.
