من المعروف على نطاق واسع أن التفاح والفاكهة الأخرى جزء من نظام غذائي مغذ. ولكن إذا كنت مصابًا بالسكري ، فقد تشعر بالقلق بشأن تأثير الفاكهة على مستويات الجلوكوز في الدم لديك. مثل جميع الفواكه ، التفاح غني بالسكر ، وهو نوع من الكربوهيدرات التي يتحول الجسم إلى الجلوكوز. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات في وقت واحد ، أو الكثير بشكل عام إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. والخبر السار هو أن جمعية السكري الأمريكية (ADA) توصي بإدراج الفاكهة ، بما في ذلك التفاح الغنية بالألياف ، في خطة وجبة مرض السكري طالما أن هذه الأطعمة تتناسب مع أهداف الكربوهيدرات الخاصة بك.
تأثير السكر في الدم
عند هضمها ، يتم تقسيم الكربوهيدرات من التفاح إلى جلوكوز ، وهو شكل بسيط من السكر. عندما يدخل هذا الجلوكوز إلى الدم ، هناك حاجة إلى الأنسولين للمساعدة في تحويل هذا السكر إلى طاقة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري إما لا ينتجون كمية كافية من الأنسولين ، أو أن الأنسولين لا يعمل بشكل جيد ، ونتيجة لذلك ، فإن الكربوهيدرات الغذائية لديها القدرة على أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. ولتحسين إدارة مستويات الجلوكوز في الدم ، من المفيد تناول أجزاء معتدلة من الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ونشر هذه الأطعمة طوال اليوم. بدلا من ذلك ، إذا كنت تتناول أنسولين سريع المفعول في وجبات الطعام ، يمكنك أن تأكل حسب شهيتك وتفضيلاتك ، حيث يمكنك أن تتعلم مطابقة جرعة الأنسولين مع كمية الكربوهيدرات.
وجبة التخطيط مع التفاح
يحتوي تفاحة صغيرة بحجم كرة تنس أو نصف تفاحة كبيرة على 15 جرامًا تقريبًا من إجمالي الكربوهيدرات - أي حوالي شريحة واحدة من الخبز. إذا كنت تعرف أهداف الكربوهيدرات الخاصة بك ، يمكنك تحديد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لتناول الطعام والوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، إذا كان هدف وجبة غداء الكربوهيدرات هو 45 جرامًا ، يمكنك اختيار تناول نصف تفاحة بمعدل 15 جرامًا مع شطيرة كاملة عند 30 جرامًا ، أو يمكنك اختيار تناول التفاح الكامل عند 30 جرامًا مع شطيرة نصفية في 15 غراما. إما أن يكون للوجبة تأثير مماثل للجلوكوز في الدم ، لأن غراميات الكربوهيدرات هي نفسها.
الفوائد الصحية
الفوائد الصحية للتفاح تجعل هذه الفاكهة خيارًا صحيًا للكربوهيدرات. الفاكهة منخفضة جدا في السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف الغذائية. وفقا لمقالة مراجعة نشرت في عدد يوليو 2012 من "التقدم في التغذية" ، وترتبط الألياف الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات إلى انخفاض خطر حدوث مضاعفات شائعة لمرض السكري - أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الفاكهة الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ، وهي المواد الكيميائية النباتية التي تنقل معظم حماية أمراض الغذاء. توصيات ADA العلاجية 2014 التغذية ، نشرت في ملحق يناير 2014 "رعاية مرضى السكري" ، وتشجع على إدراج اليومية من الأطعمة الكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه. لا تقيد إرشادات ADA الثمار ، بخلاف التوصية باستهلاك الفاكهة ضمن أهداف الكربوهيدرات.
شكل المسائل
يبدو شكل التفاح أيضًا مهمًا. فالتفاح الكامل ، جزئياً بسبب شكله غير المعالج ومحتواه من الألياف ، أكثر ملاءمة مقارنة بمنتجات التفاح المجهزة مثل عصير التفاح والتفاح. عادة ما يتم هضم الطعام الجامع وغير المعالج ببطء أكثر ، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في نسبة السكر في الدم. وعلى الرغم من محتوى الكربوهيدرات في التفاح ، قد توفر هذه الفاكهة الحماية من مرض السكري. ربطت دراسة نشرت في عدد أغسطس 2013 من "مجلة الطب البريطانية" الاستهلاك من الفواكه الكاملة ، بما في ذلك التفاح ، إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2. ومع ذلك ، في هذه الدراسة نفسها ، كان يرتبط عصير الفاكهة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
المحاذير والإحتياطات
يمكن أن يكون التفاح إضافة صحية إلى خطة وجبة مرض السكري. ومع ذلك ، وكما هو الحال مع معظم الأطعمة ، تعد أحجام الأجزاء من الاعتبارات الهامة. تناول الكثير من الفاكهة ، بما في ذلك التفاح ، يمكن أن يفاقم مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتحمل الجميع ثمار الالياف العالية ، حيث أن التفاح لديه القدرة على تفاقم الغاز والانتفاخ إذا كان لديك هضم بطيء أو متلازمة القولون العصبي. إذا كان لديك عدم تحمل الطعام ، أو إذا كنت تريد أن تتعلم أهدافك من الكربوهيدرات ، وكيف تناسب ثمارك المفضلة في خطة الوجبة الخاصة بك ، فقم بمقابلة أخصائي التغذية. إذا لم تكن السكريات في دمك تحت السيطرة ، أو إذا كنت تحتاج إلى توجيهات حول كيفية إدارة السكريات في الدم ، ناقش مخاوفك مع طبيبك وفريق رعاية مرضى السكري.
مراجعة من قبل: كاي بيك ، MPH ، RD
