التوجه الى البار؟ إن إضافة شريحة من الليمون أو بضعة مكعبات من الثلج إلى الكوكتيل قد لا يؤذي محيط الخصر لديك ، لكنه قد يؤثر بشكل خطير على صحتك ، وذلك وفقًا لتحقيقات أجراها علماء التغذية بجامعة كليمسون بول داوسون ووسام الجداوي.
الاستماع الآن: كيف تحافظ على نظافة منزلك - حتى عندما تكون فوضى
في دراسة نُشرت على موقع The Conversation ، وجد داوسون والجداوي أن التزيينات بالجليد والشراب المستخدمة في العديد من مؤسسات الأكل والشرب ليست قذرة فحسب ، بل قد تكون خطرة على صحتنا. ذلك لأن هذه العناصر يمكن أن تحمل البكتيريا والفيروسات الخطيرة التي يمكن أن تجعل الناس مرضى جدا ، وذلك بفضل سوء ممارسات مناولة الأغذية.
أجرى الباحثون تجارب لمعرفة ما إذا كانت الأيدي الملوثة بالإشريكية القولونية - كما تعلمون ، هي أن البكتيريا السيئة التي يمكن أن تصيبك بالمرض الشديد مع الإسهال والقيء والتشنجات ، وفي الحالات الأكثر خطورة يمكن أن تسبب الفشل الكلوي وحتى الموت - يمكن نقلها إلى الليمون والجليد. ووجد الباحثون أنه إذا كانت الليمون مبللة ، فإن بكتيريا E. coli تنقل "100٪ من الوقت." نفس الشيء حدث مع الثلج. إذا كانت الليمون جافة ، فإن البكتيريا لا تنقل سوى 30 في المائة من الوقت ، وهو أمر مثير للقلق.
ويرتبط هذا البحث بدراسة أُجريت في عام 2007 ، حيث توصلت إلى أن ما يقرب من 70 بالمائة من شرائح الليمون المستخدمة لصنع المشروبات من 21 مطعمًا في مدينة نيوجيرسي ، أنتجت نموًا جرثوميًا.
الشعور بالمرض بعد؟
وفقا للباحثين ، الجليد هو أكثر ملاءمة للتلوث من الليمون. استنتجت أبحاث داوسون والجداوي أنه تم نقل المزيد من البكتيريا إلى الجليد من الأيدي المغطاة بالبكتريا مقارنة بالليمون. حتى 67 في المئة من تلك الكائنات الحية نقلت إلى الجليد من أيدي عارية ، وأكثر من ذلك - 83 في المئة - تم نقلها من المجارف الجليدية.
قد تفكرين: ولكن ماذا لو كنت أمسك بشرائح الليمون الخاصة بي من الكأس في البار؟ ليس بهذه السرعة.
يجلب داوسون والجداوي بعض النقاط الجيدة (لكن المخيفة) بأن الإنسان الذي تناول وشرب الحمضيات إلى أسافين صغيرة يمكن أن يكون ملوثاً بالأيدي. يمكن تلوث لوح التقطيع أو السكين كذلك. أو ذلك الشخص الذي وصل إلى جرة الليمون قبل أن تتمكن من وضع مخالبها الملوثة في زجاج الليمون ، منتشرًا البكتيريا على جميع شرائح الليمون. ثم هناك حقيقة أنك لا تعرف بالضبط كم من الوقت قال أن الليمون يجلس هناك. وجد الباحثون أن بكتيريا E. coli تتضاعف بمعدل ينذر بالخطر - أكثر من خمس مرات في فترة من أربع إلى 24 ساعة.
وفي حال كنت تتساءل إن كان الكحول يقتل البكتيريا الخطيرة ، فإنه لا يبدو جيداً. يقدم داوسون والجداوي نتائج من دراسة سابقة لم تُقتل فيها مسببات الأمراض المجمدة في الجليد ، حتى عندما ذابت في 80 إلى 86 برهانًا كوركياً من الصوديوم والصودا أو التكيلا. ومع ذلك ، بقيت بكتيريا أقل بكثير في مشروبات سكوتش أو مشروبات التكيلا النقية أكثر من تلك الموجودة في الصودا.
كما تنذر بالخطر مثل هذه الدراسة ، إنه تذكير كبير لاتخاذ خيارات جيدة حول المكان الذي تأكله وتشربه. ترتبط معظم حالات التلوث بالعاملين في الخدمات الغذائية أو من يقوم بأعمال تحضير الطعام أو الشراب. كل هذا يعني أنك إذا كنت تشرب في حانة ، فعليك الانتباه لمعدلات الصرف الصحي ، وإذا كنت تتأرجح في حدث رياضي أو حفلة شواء ، فتأكد من أن النادل غير الرسمي يغسل يديه ويجعل النظافة أولوية.
أو فقط أنقذ نفسك من التوتر والتشبث بأخذ اللقطات. في صحتك!
ما رأيك؟
هل سبق لك أن مرضت بالبكتيريا أو فيروس من مشروبك؟ هل تتخذ الاحتياطات عند الشرب خارج منزلك؟ هل هذا البحث الجديد يخيفك؟
