على الرغم من أن الحديد هو معدن أساسي ضروري لكي يعمل جسمك بشكل صحيح ، إلا أن الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يكون خطيراً. الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية hemchromatosis - وهي حالة تحدث عندما يكون الكثير من الحديد يتراكم في الجسم - غالباً ما يحتاجون إلى الحد من تناول الحديد الغذائي للمساعدة على منع سمية الحديد. الكثير من الحديد في جسمك يمكن أن يسبب تلف الكبد والسكري والجلد الملون ، كما يشير إلى المركز الطبي بجامعة ماريلاند. يمكن أن يساعد تغيير النظام الغذائي في تقليل مستويات الحديد.
هيمي مقابل. Nonheme Iron
لتخفيض مستويات الحديد في جسمك بالطعام بشكل صحيح ، من المهم أن نفهم الفرق بين الهيم والحديد غير المعدني. تم العثور على حديد الهيم في المنتجات الغذائية القائمة على الحيوانات - مثل اللحوم الحمراء - ويتم امتصاصها بشكل أفضل من قبل جسمك من الحديد غير المعدني الموجود في الأطعمة النباتية. تناول بعض الأطعمة مع الحديد غير الحديد يساعد على تعزيز امتصاصه ، ولكن. لذلك ، فإن نوع الأطعمة التي تحتوي على الحديد الذي تتناوله لا يقل أهمية عن كمية الحديد التي تتناولها.
الحد من الأطعمة الغنية بالحديد
تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الحديد ، وخاصة الحديد الهيم ، يساعد على خفض مستويات الحديد في جسمك - وهو أمر مفيد إذا كان لديك داء ترسب الأصبغة الدموية. مثل هذه الأطعمة الغنية بالحديد لتجنب تشمل المحار واللحوم الحمراء ، لحوم البقر والدجاج لحوم البقر الداكنة ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. إذا كنت تستهلك كميات صغيرة من هذه الأطعمة الغنية بالحديد ، فعليك تناول شيء بها يساعد على تقليل امتصاص الحديد.
اختيار الأطعمة التي انخفاض الامتصاص
وتؤثر الأطعمة الغنية بالكالسيوم على امتصاص الحديد غير المعدني وامتصاص الهيم ، في حين أن البيض والأطعمة التي تحتوي على فيتامين ، بوليفينول أو أكسالات تضعف امتصاص الحديد اللاهمي عند تناولها في نفس وقت تناول الأطعمة الغنية بالحديد ، وفقًا لمعهد إضطرابات الحديد. أكل أو شرب الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم مع 300 ملليغرام - المبلغ الموجود في 1 كوب من الحليب الخالي من الدسم - أو أكثر لمنع هيم وامتصاص الحديد nonheme ، ويلاحظ معهد اضطرابات الحديد. وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم اللبن والجبن وحليب الصويا المدعم بالكالسيوم. الأوكسالات في الشاي وبعض الخضار ، مثل السبانخ. البوليفينول موجود في القهوة والشاي والكاكاو. تم العثور على Phytates في الصويا والألياف والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة.
الحد من الأطعمة التي تعزز الامتصاص
تجنب تناول الأطعمة التي تعزز امتصاص الحديد غير المعدني في نفس الوقت الذي تتناول فيه الأطعمة الغنية بالحديد. وتشمل أمثلة هذه الأطعمة الحد من الأطعمة الغنية بفيتامين C - مثل البرتقال والفلفل والفراولة والبروكلي والجريب فروت وفاكهة الكيوي وعصير البرتقال. أفاد معهد اضطرابات الحديد أن 100 ملليغرام من فيتامين (ج) يعزز بشكل كبير امتصاص الحديد من وجبات الطعام. وتشمل الأطعمة الأخرى التي تعزز امتصاص الحديد تلك التي تحتوي على نسبة عالية من كاروتين البيتا ، مثل البطاطا الحلوة والجزر. اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء. والمشروبات الكحولية ، وفقًا لمعهد إضطرابات الحديد.
