يستخدم المطبخ الهندي النكهات الحامضة والحلوّة والتوابل والساخنة لتكوّن أطباقًا غنية وفاتنة يتمّ تناولها في الغالب بالأرز اللذيذ أو النان المقلية. يجعل [تندوري] ، كاري و [دلد] فمك ماء ، غير أنّ أنت تتساءل ماذا هم يفعلون إلى كربواك مدخل. الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في المطبخ الهندي تشمل العديد من الخيارات النباتية على أساس الفول وخدمت أكثر من الأرز. فلاتبريدس وسمبوسة وباكورا هي أيضا عالية في الكربوهيدرات.
الأرز والخبز هي الأطعمة عالية الكربوهيدرات
الأرز هو العنصر الرئيسي في المطبخ الهندي. تنوع بسيط مع الكزبرة الكاملة والبصل والبذور الكمون يرافق اللحوم vindaloos القائم على اللحوم ، الكاري والتندوري واللحوم المشوية. يتم تقديم Pilafs بنكهة اللحم أو الطماطم مع اللحوم المشوية والخضار أو الكاري. بغض النظر عن كيفية إعداد الأرز ، فإن الأرز البسمتي الأبيض - وهو النوع الشائع استخدامه في الطبخ الهندي - يحتوي على 24 جرام من الكربوهيدرات لكل 1/2 كوب ، مما يجعله غذاء عالي الكربوهيدرات. لاحظ أن أطباق فيندالو تحتوي عادة على البطاطس ، حتى إذا كان اللحم هو المكون الأساسي في وصف القائمة.
الطباخون الهنود يخبزون الخبز المنبسط ، المخمر والفطير ، في أفران التندور الطينية أو فوق حرائق الخشب. يتم قلي بعض قطع الخبز المسطح أو طهيها على مقلاة ساخنة. قد تظهر على قوائم مثل chapati ، phulka ، roti ، puri ، naan أو paratha. إنها مصنوعة من مجموعة متنوعة من الدقيق ، بما في ذلك الطحين لجميع الأغراض أو عطا ، ودقيق القمح القاسي - مما يجعلها عالية في الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، هناك حصة قياسية واحدة من نان تحتوي على 77 جرامًا من الكربوهيدرات.
المطبخ الهندي النباتي
المطبخ الهندي ودود بشكل خاص للنباتيين ، ولكن العديد من الكاري يعتمد على العدس ، والبازلاء السوداء أو الحمص ، والتي هي عالية نسبيا في الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي 1/2 كوب من الحمص المطبوخ العادي على 22 جرام من الكربوهيدرات ، و 1/2 كوب من العدس الأخضر المطبوخ العادي يحتوي على 8 جرام من الكربوهيدرات. تُضاف مكونات الوصفة النموذجية ، مثل البصل والثوم والفاكهة والطماطم ، ويرتفع عدد الكربوهيدرات لكل حصة.
دال هو طبق عدس مطبوخ كلاسيكي يحتوي على البصل ، الثوم ، الكركم ، الفلفل الحار ومسحوق الكاري. تشانا ماسالا هي نوع خاص من الكاري بنكهة الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والهيل والكمون. "شانا" هي حمص صغيرة ، مما يجعل هذا الدخول إلى الكربوهيدرات. كثير من الأطباق الجانبية الأخرى من الخضار والكاري غالباً ما تحتوي على البطاطا والجزر والبازلاء - بعض من معظم الخضروات الثقيلة الكربوهيدرات حولها. غالبًا ما تكون الساج ، وهي عبارة عن صلصة من السبانخ المطهو على البخار ، سميكة مع الدقيق ، مما يزيد من محتواها من الكربوهيدرات.
كبسولات هنديه عالية الكربوهيدرات
واحدة من أكثر البدايات شيوعا في القوائم الهندية هي السمبوسك - مثلث محشو من المعجنات المقلية أو المخبوزة. المعجنات نفسها عالية في الكربوهيدرات وغالبا ما تملأ مع البازلاء والكربوهيدرات عالية الكربوهيدرات.
كما أن الخضروات المقلية والمُدخلة ، والتي تُسمى باكورا أو باهاجي ، هي بمثابة بداية للعديد من الوجبات الهندية. يتكون الخليط من طحين الحمص ، والذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والعديد من الخضار التي تقف بشكل أفضل في علاج الطهي عالية بالكربوهيدرات أيضًا. عادة ما يتم تقديم الجزر والبطاطا والبصل مثل الباكورا.
وغالباً ما تبدأ Papadums ، وهي عبارة عن بسكويتات عدس كبيرة ، وجبة - تشبه إلى حد كبير رقائق البطاطس في مطعم مكسيكي. وهي منخفضة نسبياً في الكربوهيدرات ، ولكنها تستخدم غالباً في غمس الصلصات عالية الكربوهيدرات ، المصنوعة من السكر البني ، التمر الهندي ، التمر والمانجو. التمسك الصلصات المبنية على الصلصة الخضراء أو الزبادي لتجنب الكربوهيدرات الإضافية من السكر والفاكهة.
المشروبات الهندية عالية الكربوهيدرات والمشروبات
نادراً ما تكون الحلويات في أي مطبخ منخفضة بالكربوهيدرات ، والطعام الهندي ليس استثناءً. يتكون جلاب jamun من الطحين والعجين المقلية والسكر المزجج مع شراب السكر - مما يجعلها غذاء عالية الكربوهيدرات لا شك فيه. يتحول الأرز إلى بودنغ معطر بالهال ، يُعرف باسم خير ، من أجل حلوى أخرى عالية الكربوهيدرات.
مانجو لاسيز هي مزيج من الحليب والزبادي والمانجو عالية الكربوهيدرات ، والتي تحتوي على 11 غراما من الكربوهيدرات لكل 1/2 كوب. يكون الشراب سميكًا مثل العصير أو الحليب المخفوق ، وغالبًا ما يتم تحليته بالسكر الإضافي. تستخدم العديد من المشروبات الهندية الكلاسيكية الأخرى مكونات عالية الكربوهيدرات ، مثل حليب اللوز وعصير الفواكه والسكر.
