توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول اثنين 3.5 أونصة. حصص من الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون ، في الأسبوع لضمان كمية كافية من الأحماض الدهنية أوميغا 3. تلعب أحماض أوميجا -3 الدهنية دورًا حيويًا في وظائف الدماغ وقد تساعد في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب. سمك السلمون ، مقسمة إلى تصنيفين رئيسيين من المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ ، هي واحدة من أصح الأسماك لتناول الطعام. وهو بمثابة مصدر جيد للبروتين دون محتوى عالي من الدهون المشبعة. كما يوفر السلمون المعادن والفيتامينات الأساسية ، بما في ذلك فيتامين ب 12.
ب 12 وظيفة
فيتامين ب 12 ، الموجود فقط في المنتجات الغذائية الحيوانية - بما في ذلك الأسماك مثل السلمون - ضروري لتشكيل خلايا الدم الحمراء. كما أنه يلعب دورًا في وظيفة الأعصاب المناسبة وإنتاج الدنا - المادة الوراثية في الخلايا. يقوم فيتامين ب 12 بتنشيط إنزيم ميثيونين سينسيز ، الذي يحفز تحويل الهموسيستين ، وهو حمض أميني ، إلى ميثيونين ، وهو حمض أميني آخر. ترتبط مستويات عالية من الهموسيستين في الدم مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، لذلك يمكن أن فيتامين ب 12 يساعد على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الموصى بها المدخول
يؤثر نقص فيتامين ب 12 على 10 إلى 15 في المائة من البالغين فوق سن الستين في الولايات المتحدة ويحدث عادة بسبب انخفاض الامتصاص ، وفقاً لمعهد لينوس بولينغ. نقص فيتامين ب 12 يسبب فقر الدم الضخم ، ويتميز بالإرهاق والإمساك والضعف وفقدان الشهية وفقدان الوزن. ولدعم هذه الوظائف الهامة للجسم ، يوصي المعهد الوطني للطب بالبالغين باستهلاك 2.4 ميكروغرام في اليوم.
سمك السلمون B-12 المحتوى
للوفاء بالمستهلك اليومي الموصى به وتجنب النقص ، يشجع الأطباء على تناول المصادر الطبيعية من فيتامين ب 12. يحتوي سمك السلمون على المزيد من فيتامين ب 12 لكل حصة من اللحم البقري ، والذي يعتبره الكثيرون مصدراً جيداً لفيتامين ب 12. 3 أوقية. خدمة سمك السلمون المطبوخ تحتوي على 4.9 مكغ أكثر ، أكثر من المدخول اليومي الموصى به.
سمك السلمون التغذية
إذا كنت تسعى لاستهلاك نظام غذائي صحي قليل القلب ، ففكر في جعل سمك السلمون جزءًا من خطة الوجبات الأسبوعية. بالإضافة إلى كونها مصدرا ممتازا من فيتامين ب 12 ، 3 أوقية. تقدم خدمة سمك السلمون 17 غرام من البروتين ، أكثر من ثلث القيمة اليومية الموصى بها. سمك السلمون أيضا بمثابة مصدر جيد للكالسيوم ، وتوفير 19 في المئة إلى 24 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولا يستطيعون استهلاك منتجات الألبان ، فإن تناول السلمون يمكن أن يساعد في الوصول إلى أهداف تناول الكالسيوم. سمك السلمون يحتوي على الدهون ، ولكن غالبية الدهون هي الدهون غير المشبعة ، وتعتبر الدهون الصحية لدورها في الحد من مستويات الكولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
