يمكن أن تساعدك حبوب الإفطار الجاهزة مع الفيتامينات والمعادن الإضافية على تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية. ساعد إغناء وإثراء الحبوب والأطعمة الأخرى في الحد من سوء التغذية في الولايات المتحدة وحول العالم ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وقد أظهرت الدراسات أن الجسم يمتص بنجاح المعادن من الحبوب المحصنة.
الزنك والحديد
في بعض الحالات ، يمكن أن يتداخل الزنك مع امتصاص الجسم للحديد والعكس ، يلاحظ MedlinePlus. ومع ذلك ، فإن تناول هذه المواد الغذائية مع الطعام يمنع التفاعل ، وفقًا لـ MedlinePlus. وجدت دراسة أجريت عام 1995 ونشرت في "المجلة البريطانية للتغذية" لا يوجد فرق كبير في امتصاص المواد من الزنك من الأطعمة المدعمة بالحديد والزنك من الأطعمة المدعمة بالحديد. وخلص الباحثون إلى أن إغناء الحديد بالحبوب لا يضعف امتصاص الزنك من تلك الحبوب.
Nonheme امتصاص الحديد
يمتص الجسم فقط حوالي 2٪ إلى 20٪ من الحديد غير المعدني ، وهو نوع الحديد المضاف إلى الحبوب المدعمة. يمكن أن تؤثر مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية على امتصاص الجسم لهذا النوع من الحديد ، بما في ذلك الكالسيوم والصويا والقهوة والشاي والفيتات في الحبوب والبقوليات الكاملة. أما بالنسبة للأشخاص الذين يملكون مخازن حديد كافية ، فإن هذا التفاعل ربما لا يمثل مشكلة ، كما يشير MedlinePlus. يجب على الأفراد الذين يعانون من نقص الحديد أو مخاطر عالية من نقص الحديد ، مثل النساء الحوامل والفتيات المراهقات والنساء في سن الإنجاب والأفراد الذين يعانون من الفشل الكلوي ، تجنب الحديد في نفس الوقت مثل منتجات الألبان وفول الصويا والقهوة والشاي. ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الدراسات أن الكالسيوم في الحليب والحبوب المدعمة لا يعوق امتصاص الحديد. يمكن لفيتامين (ج) تعزيز امتصاص الحديد ، لذلك فكر في تناول الحبوب المدعمة بالحديد بكأس من عصير البرتقال.
الكالسيوم والحديد
وجدت دراسة نشرت عام 2001 في "دورية طب الأطفال" أن الأطفال يمتصون كميات مماثلة من الحديد من الحبوب المدعمة بالكالسيوم والحبوب دون إضافة الكالسيوم. أطفال استيعاب كميات مماثلة من الكالسيوم من الحبوب المدعمة بالكالسيوم والحليب. وخلص الباحثون إلى أن الأطعمة المدعمة بالكالسيوم يمكن أن تساعد الأطفال على زيادة استهلاكهم اليومي من الكالسيوم دون إعاقة امتصاص الحديد.
المغذيات الأخرى
المعادن الأخرى التي غالبا ما تضاف إلى الحبوب المدعمة تشمل المغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم. المكونات الغذائية الأخرى لا تؤثر على امتصاص هذه المعادن. معظم الحبوب المحصنة تحتوي أيضا على الفيتامينات المضافة ، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك.
