يعتبر تحميص الدجاج طريقة طهي صحية ، مما يسمح باستنزاف الكثير من الدهون ، ولكن اللحم الأبيض على وجه الخصوص يمكن أن يجف في الفرن إذا لم تكن حذراً. هناك أكثر من طريقة للحفاظ على رطوبة الدجاج أثناء الطهي ، لذلك اختر الطريقة التي تناسبك. قدم 3 أجزاء من الأوقية للحفاظ على محتوى الدهون والكوليسترول في وجبتك عند مستويات معقولة. وجبة من الدجاج المطبوخ تحتوي على 160 سعرة حرارية و 70 ملليغرام من الكوليسترول و 7 غرامات من الدهون.
استقدام
تتشابه المياه المالحة مع ماء مالح ولكنه يحتوي على تركيز أعلى من الملح ، مما يساعد الدجاج على الاحتفاظ بالعصائر أثناء تحميصها. إعداد محلول ملحي بالماء والملح بنسبة 1 كوب من الملح إلى غالون من الماء. يمكن أن تختلف النسب اعتمادًا على طول الفترة الزمنية التي سيتسرب فيها الدجاج وحجم الطير. إنشاء ملف تعريف النكهة عن طريق إضافة الأعشاب وشرائح الحمضيات والسكر وفصوص الثوم أو صلصة الصويا إلى محلول ملحي. سخن بعض الماء مع الملح وأي مكونات أخرى تستخدمها حتى يتم إذابة الملح. يُضاف الماء البارد لتبريد المزيج ونقع دجاجك في الماء المالح لمدة 2 إلى 4 ساعات ، ثم شطفه جيداً واتركه لمدة ساعة قبل التحميص.
طريقة بسيطة
عادة ما يتم تحميص الدجاج في فرن عند 375 درجة فهرنهايت ، ولكن لتحميص الجلد وتساعد على ختم العصير ، تبدأ بالفرن الحار ثم تخفض الحرارة. اضبط درجة الحرارة على 450 درجة وقم بتسخينها بالكامل. يغطى الدجاج بالزبدة والتوابل ويحشو التجويف بالعطريات ، مثل الأعشاب. تضيف شرائح الليمون نكهة ورطوبة إلى الدجاج. ضعي الدجاج على رف على صينية تحميص ، وبعد أن يطهو لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة عالية ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 375 درجة حتى يتم طهيها.
تغطية بالحساء
التغطية بالحساء ضرورية فقط للدجاج أقل من 3 أرطال ، والتي تحتوي على كمية أقل من الدهون وتجف بسهولة أكبر من الطيور الكبيرة. يمكن أن يساعد الحشو أيضًا على تحمير الجلد دون طهي الطعام وتوزيع العصائر بالتساوي على اللحم أثناء عملية الطهي. اخرج الدجاج من الفرن كل 20 دقيقة ، واستخدمي ملعقة أو ملعقة ، واستخدمي المزيج فوق الدجاج.
رقائق
يمكن استخدام الفويل لتغطية الثدي من الطيور بالقرب من نهاية الطهي يساعد على منع اللحوم من الجفاف والخروج من الجلد البني للغاية. تراقب بعناية في الدقائق ال 30 الماضية وتضع احباط فوق الجزء العلوي من الدجاج إذا لزم الأمر. طريقة أخرى هي تغطية عموم التحميص بالكامل مع إحباط في البداية ، والذي يحتفظ بالكثير من الرطوبة. اكشف في الدقائق العشرين الأخيرة من الطهي والشجيرة في كثير من الأحيان إلى اللون البني للبشرة.
