السمك ، سواء من المياه العذبة أو المالحة ، هو إضافة صحية لنظامك الغذائي ، وتوفير كل من البروتين والمغذيات الهامة. السمك ، ومع ذلك ، يفسد بسرعة عندما يتم تخزينها بشكل غير صحيح. التبريد أمر ضروري للحفاظ على الأسماك طازجة ومعرفة متى يمكن أن تبقى الأسماك في الثلاجة حتى يتم استخدامها يمكن أن يساعد في منع المرض المحتمل.
التبريد في المنزل
توصي إرشادات إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية لتخزين الأطعمة البحرية باستخدام جميع المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك ، في غضون يومين من الشراء. يمكن تخزينه في الثلاجة ، ولكن إذا كنت لن تستخدم السمك في ذلك الإطار الزمني ، فقم بلفه بإحكام في ورق الفريزر ، ورقائق أو غلاف بلاستيكي وقم بتخزينه في الفريزر.
درجة حرارة الثلاجة
وزارة الزراعة الأمريكية توصي بوضع درجة حرارة الثلاجة إلى 40 درجة فهرنهايت أو أقل. لا ينبغي استهلاك المواد الغذائية ، وخاصة المأكولات البحرية ، التي تعقد في درجات حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين
التبريد الميداني
إذا كنت في الصياد وتخطط لتناول ما تصطاد ، ضع السمك في مبرد بلاستيكي في الكثير من الثلج. اترك فتحة تصريف المبرد مفتوحة للسماح للماء بالهروب من المبرد مع ذوبان الجليد. لا تغلق فتحة التصريف إلا عند نقل المصيد. مع وجود كمية كافية من الثلج ، سوف تحتفظ الأسماك المثلجة في المبرد حتى تصل إلى المنزل. توصي الإرشاد التعاوني لجامعة كليمسون ب 1 باوند من الثلج لكل رطل من الأسماك المخزنة في مبردك.
تبريد السوق
عند شراء المأكولات البحرية ، ابحث عن الأسماك التي يتم تبريدها بشكل صحيح في سوق السمك أو محل البقالة. عادة ، هذا يعني أن السوق يخزن الأسماك إما مباشرة في وحدة التبريد أو على الجليد داخل علبة عرض. أيضا ، اسأل نفسك عما إذا كانت المؤسسة تمارس طرق تداول آمنة للطعام وإذا كانت تبدو ورائحتها نظيفة.
الأسماك الجيدة والسيئة
يجب أن يكون للسمك رائحة خفيفة ومنعشة. يجب أن تبدو عيون الأسماك الطازجة واضحة ويجب أن تنتفخ قليلاً. ابحثي عن اللحم الراسخ المتلألئ الذي ينبثق عند الضغط عليه. يجب أن تكون السمكة كاملة خالية من أحجار الجسم وأن تكون خياشيم حمراء زاهية اللون. إذا كانت أسماكك تنبعث منها رائحة كريهة ، أو مريب ، أو لها رائحة تشبه الأمونيا ، أو إذا كان لون اللحم فاترًا ، فقد تكون الأسماك قديمة ويجب التخلص منها.
ذوبان الاسماك المجمدة
لذوبان السمك المجمد ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. هذا سوف يسمح للسمك ذوبان تدريجيا ومنعها من إفساد. كطريقة بديلة لتذويب الأسماك ، ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق وقم بغمره بالماء البارد حتى يتم إذابته. عندما يتم إذابته تمامًا ، احتفظ بالسمك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل تناوله.
