على الرغم من أن التبخير طريقة أقل شيوعًا لطهي لحم البقر ، إلا أنه واحد من أكثر طرق التحضير صحة. مثل التحريك والبخار ، يستخدم التبخير درجات حرارة منخفضة إلى معتدلة وحرارة رطبة أثناء الطهي. ومع ذلك ، نظرًا لأن الجزء العلوي من الجسم يجلس فوق - وليس في - سائل الطبخ ، لا يحتاج التبخير إلى مكونات إضافية تزيد من نسبة الدهون و / أو محتوى الصوديوم في اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، تبقى المواد الغذائية في اللحم بدلا من الترشيح في سائل الطبخ.
الخطوة 1
ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﺒﺮ اﻟﺤﺒﻮب إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺴﻤﻌﺔ ١/٤ ﺑﻮﺻﺔ ﻣﻊ ﺳﻜﻴﻦ ﻣﻄﺒﺦ ﺣﺎد.
الخطوة 2
رتب الشرائح في طبقة واحدة على رف الباخرة. يمكنك استخدام مبخرة تقليدية ، أو إذا كنت تبخير كمية كبيرة من شرائح الورد ، استخدم رفًا صغيرًا للشواية يتسع داخل وعاء أو وعاء.
الخطوه 3
املأ الباخرة أو وعاء الأوراق المالية بالماء بعمق لا يقل عن 3 بوصات. اجعلي الماء يغلي كاملًا على نار عالية على موقدك.
الخطوة 4
ضع الرف داخل القدر ، مع التأكد من أن الماء المغلي لا يلمس الرف. قم بتغطية المقلاة و ضع موقد الموقد على درجة الحرارة "المتوسطة".
الخطوة 5
يُحمِّم اللحم لمدة ساعتين أو حتى لا يصبح لونه ورديًا ، مع فحص مستوى الماء كل 30 إلى 45 دقيقة. صب في الماء المغلي إضافية حسب الضرورة.
الخطوة 6
نقل شرائح brisket من رف الباخرة إلى طبق تقديم الطعام ، وذلك باستخدام ملقط لتجنب ثقب اللحم.
الأشياء ستحتاج
- سكين المطبخ
- رف الباخرة أو رف الشوي
- باخرة أو وعاء تعليب
- ملقط
- حصة طبق
نصائح
- لإعداد حساء لحم البقر للتعبير ، تقليم أي الدهون الزائدة على عمق 1/8 بوصة. تجفيف سطح اللحم مع المناشف الورقية والموسم مع 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. من الفلفل الأسود. حسّن نكهة اللحم عن طريق تحميرها في مقلاة على موقدك. الحرارة 2 إلى 3 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي الباسكيت وأضفنيه لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب. املأ القدر الثاني بالماء ، وادخله حتى يغلي واستخدمه لإضافة الماء للبخار عند الضرورة أثناء التبخير.
