لا يمتلك زيت جوز الهند وزيت السمك إلا القليل من القواسم المشتركة ، إلا أنهما يمثلان مصادر صحية للدهون الغذائية. فهي مختلفة تماما في خصائصها وفي الطريقة التي يتم دمجها في النظام الغذائي. الآن بعد أن ينتهي جنون انخفاض الدهون ، أصبحت هذه الزيوت إضافات شعبية لنظام غذائي صحي. زيت السمك هو واحد من الدهون الحيوانية الأكثر صحة ، ولكن للأسف ، تختفي المصادر الطبيعية من إمداداتنا الغذائية. يعتبر زيت جوز الهند الأكثر وفرة من أكثر الزيوت النباتية صحة ، وله تاريخ طويل من الاستخدام في العديد من طرق الطعام التقليدية.
زيت جوز الهند
زيت جوز الهند هو مصدر الأحماض الدهنية المشبعة المفيدة. مصدر الصورة: joannawnuk / iStock / Getty Images زيت جوز الهند هو مصدر الأحماض الدهنية المشبعة المفيدة. يحتوي على اثنين من الأحماض الدهنية المشبعة بالسلسلة المتوسطة - حمض اللوريك وحمض الكابريليك - اللذان يعتبران مناسبين لصحتك. أظهرت دراسة نُشرت في "Journal of Medicinal Food" في عام 2013 أن زيت جوز الهند يعالج بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية تسمى Clostridium Difficile. قد تساعد الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أيضًا على تسريع حرق الدهون والمساعدة في إنقاص الوزن ، كما أثبتت دراسة عام 1996 في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية".
زيت سمك
كبسولات زيت السمك المنقى مصدر جيد للأوميجا -3. الصورة الائتمان: dolgachov / iStock / Getty Images يتكون زيت السمك في الغالب من الأحماض الدهنية أوميغا 3 طويلة السلسلة المعروفة باسم EPA و DHA. مصدر كبير من أوميغا 3 هي أسماك المياه الباردة الزيتية ، مثل سمك السلمون والماكريل والتونة والسردين. ولسوء الحظ ، فإن بعض هذه الأنواع ، لا سيما السلمون البري ، أصبحت أقل وفرة وقد تكون ملوثة بالملوثات البيئية. قد تكون كبسولات زيت السمك النقى مصدرًا أفضل. وكالة حماية البيئة من زيت السمك هو مضاد للالتهابات ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا ل "أمراض القلب في المراجعة". إن DHA جزء من أنسجة دماغية سليمة ، ووفقا لدراسة أجريت عام 2011 في "Journal of Clinical Psychiatry" ، قد تساعد حتى في تخفيف الكآبة العقلية.
مقارنة و تباين
يختلف زيت جوز الهند وزيت السمك في كيفية استخدامها وتخزينها. مصدر الصورة: برايان بالستر / iStock / Getty Images يختلف زيت جوز الهند وزيت السمك في كيفية استخدامها وتخزينها. زيت جوز الهند مستقر وله عمر طويل. أحماضها الدهنية المشبعة المتوسطة السلسلة تجعلها صلبة في درجات الحرارة الباردة وشبه ناعمة عند درجة حرارة الغرفة. إنه أمر رائع للطهي لأن الأحماض الدهنية المشبعة مقاومة للتلف بسبب الحرارة العالية. الأحماض الدهنية في زيت السمك غير مشبعة ، مما يعني أنها هشة ويمكن تأكسدها بسهولة عند التعرض للهواء أو درجات الحرارة المرتفعة. يمكن تخزين جرة من زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة دون أن تتدهور ، ولكن زيت السمك سوف يتسخ بسرعة إذا لم يتم تبريده وحمايته من الهواء ، مما يزيل فوائده الصحية.
اعتبارات أخرى
فكر في استبدال زيت جوز الهند بالزيوت النباتية في الطهي. مصدر الصورة: richterfoto / iStock / Getty Images يساعد الاستهلاك المنتظم لزيت السمك الطازج عالي الجودة على إبقاء الشرايين متوسعة بشكل صحيح والدم في تناسق مناسب. بعض الناس ، وخاصة النباتيين ، يفضلون الحصول على أوميغا 3 من زيت بذور الكتان. ومع ذلك ، يجب تحويل الأحماض الدهنية أوميغا 3 في بذور الكتان إلى وكالة حماية البيئة و DHA في الجسم ، والتي قد لا تكون فعالة للغاية ، وفقا لمدرسة هارفارد الطبية. استبدال زيت جوز الهند بالزيت النباتي العادي للطهي. معظم الزيوت النباتية غنية بنوع مختلف من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من تلك الموجودة في زيت السمك ، والمعروفة باسم أحماض أوميغا 6 الدهنية. على الرغم من أنها ليست هشة تمامًا مثل أوميغا 3 ، إلا أنها تتضرر عند درجات حرارة الطهي.
