الأحماض الدهنية المشبعة هي أحماض طويلة السلسلة تحتوي على أقصى قدر ممكن من الهيدروجين والكربون ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، وهي الأسباب الغذائية الرئيسية لارتفاع نسبة الكوليسترول. على الرغم من أن العديد من الأحماض الدهنية المشبعة يمكن أن تكون ضارة بهذه الطريقة ، إلا أن بعض الأنواع المعروفة باسم الأحماض الدهنية الأساسية مفيدة بالفعل لصحة القلب ويجب استهلاكها بكميات معتدلة لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده ، وفقًا لما ورد في "الأحماض الدهنية في الأغذية و آثارها الصحية "من قبل تشينغ كوانغ تشو.
زيوت صالحة للأكل
وفقا ل Chow ، زيوت الطعام هي من بين أغنى مصادر الأحماض الدهنية المشبعة. تقارير وزارة الزراعة الأمريكية أن زيت جوز الهند يحتوي على 86.5 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة في 100 غرام. إن القيمة الخاصة للحامض الدهني المشبع في 100 جم من زيت لب النخيل المهدرج هي 88.96 جرام ، والزيت النباتي يحتوي على 81.5 جم ، وزيت القطن 25.9 جرام.
اللحوم الدهنية
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المقلي على 13.291 جم من الأحماض الدهنية المشبعة. يحتوي الشحوم التي تنتجها لحم الخنزير المقدد على 39 غرام لكل 100 غرام. نفس الكمية من سجق اللحم البقري المطبوخ تحتوي على 10.9 جم. اللحوم الأخرى المصنعة هي أيضا عالية عموما في الأحماض الدهنية المشبعة ، وفقا لتشاو. يحتوي 100 غرام من لحم البقر بولونيا على 11.1 جم من الأحماض الدهنية المشبعة ، ونفس الكمية من اللانشون المعلب يحتوي على 9.99 غرام.
منتجات الألبان
تشير Chow إلى أن العديد من منتجات الألبان الكاملة الدسم عالية في الأحماض الدهنية المشبعة ، لا سيما الزبدة والجبن والقشدة الثقيلة. يحتوي 100 غرام من الزبد على 51.37 جم من الأحماض الدهنية المشبعة ، ونسب متساوية من جبن الشيدر والقشدة الثقيلة 21.09 جم و 23.03 جم على التوالي.
شوكولاتة
الشوكولا هو غذاء دهني آخر حدده تشاو على أنه غني بالأحماض الدهنية المشبعة. أبلغت وزارة الزراعة الأمريكية عن 100 غرام من حلوى الشوكولاتة بالحليب كما تحتوي على 18.5 جم من الأحماض الدهنية المشبعة ، في حين تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 70 إلى 85 في المائة من الكاكاو التي تحتوي على 24.49 جم.
صفار البيض
صفار البيض الطازج يحتوي على 9.55 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 غرام ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. بياض البيض يحتوي على صفر.
الدهون الصلبة
الدهون الصلبة مثل شحم الخنزير والزيت النباتي تقصير تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية المشبعة. 100 غرام من شحم الخنزير قد 39.2 غرام ، ونفس المبلغ من تقصير 40.3 ز.
الأطعمة المقلية
تحتوي العديد من الأطعمة المقلية في الزيوت النباتية المهدرجة جزئياً على دهون متحولة ، أنواع من الأحماض الدهنية المشبعة ، وفقاً لمعهد القلب الأمريكي. وتشمل الأمثلة على حلقات البصل التي تحتوي على 8.38 جم من الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 غرام ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، والدونات الزجاجية ، التي تحتوي على 5.44 غرام بكميات متساوية.
