وقد نمت الكينوا ، التي تعني "الحبوب الأم" في لغة الإنكا ، كمصدر للغذاء في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين. لأن الكينوا تتطلب درجات حرارة باردة ، فإنها تنمو في جبال الأنديز. كان هناك أيضا بعض النجاح في النمو على ارتفاعات عالية في ولاية كولورادو.
مصدر البروتين
الكينوا هي واحدة من الأطعمة القليلة المشتقة من النباتات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية ، مما يجعلها بروتينًا كاملاً. وهذا ما يجعله إضافة قيمة لنظام غذائي نباتي ، لأن النباتيين لا يأكلون الطعام من مصادر حيوانية. كما يمكن أن يكون بديلاً للمأكولات المغذية للأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاكهم من اللحوم. لأن الكينوا لا يحتوي على الغلوتين ، فهو حبة آمنة ومغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
أطباق الإفطار
يمكن استخدام الكينوا لعمل حبوب ساخنة لذيذة ومغذية لتناول الافطار. طهي وفقا لتوجيهات الحزمة ، واستبدال حليب الصويا أو الخالي من الدسم لجزء من الماء لمزيد من النكهة والتغذية. أضيفي الفاكهة المقطعة والمكسرات والبهارات بعد الطبخ. إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه المجففة ، فقم بإضافتها في بداية دورة الطهي حتى يتم ترطيبها كطباخين للكينوا. يمكن استبدال دقيق الكينوا بجزء من دقيق القمح في الفطائر. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن دمجه مع أنواع أخرى خالية من الغلوتين.
الرئيسية وأطباق جانبية
حبوب الكينوا صغيرة ولها نكهة تشبه الجوز. كطبق جانبي ، الكينوا لذيذ بمفرده أو ممزوج بالخضروات الأخرى. يمكن استخدامه في أي طبق يدعو إلى الأرز ، مثل الحساء والأوعية المقاومة للحرارة ، أو كمكون في البرغر الخضروات. يمكنك شراء عدة أنواع من معكرونة الكينوا ، كذلك. يمكن رش الكينوا المطبوخة على البارد على السلطات المحشوة أو استخدامها مع البقوليات الباردة والخضروات الأخرى في السلطة الفاصوليا. أساسا ، الحد الوحيد لاستخدامات الكينوا للأطباق الرئيسية والجانبية هو خيالك وتفضيلات الذوق.
خبز
قد يرغب الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية في الجمع بين الكينوا والدقيق الآخر الخالي من الغلوتين ، مثل الأرز أو طحين التريبوكا ، كبديل لدقيق القمح. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم 5 إلى 10 في المائة من دقيق الكينوا في المزج. التجربة ، بدءا بكميات صغيرة من دقيق الكينوا ، للعثور على الكمية التي تناسبك.
استخدامات اخرى
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في منطقة تزرع فيها الكينوا ، يمكن أن تؤكل أوراق نبات الكينوا كخضار خضراء مطبوخة. كما يمكن استخدام الأوراق والسيقان كعلف لحيوانات الرعي ، مثل الماشية والأغنام. يمكن أن تكون مخمرة الكينوا لجعل مشروب كحولي ، والذي يدعى chicha في أمريكا الجنوبية.
