بالنسبة للكثير من الناس ، فإن تناول الطعام بشكل جيد يعني أكثر بكثير من مجرد تناول وجبتين أو ثلاث وجبات مربعة في اليوم: ويعني اختيار الأطعمة قليلة الدسم ، والمغذيات الكثيفة والغنية بمركبات مكافحة المرض ، بالإضافة إلى كونها ميسورة التكلفة وسهلة التحضير والأرض -ودود. كلا من الدجاج والكينوا ، وهي بذرة أصيلة لجبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، هي خيارات بروتينات شحمية شائعة بين الآكلين المهتمين بالصحة. ومع ذلك ، فإن مقارنة بين الاثنين تكشف عن عدد من الاختلافات التي يمكن أن تساعدك على تحديد ما إذا كان واحد هو مصدر بروتين أفضل لاحتياجاتك الغذائية والفلسفة الشخصية.
تغذية
تحتوي وجبة واحدة من الكينوا المطبوخة - حوالي 1 كوب - على 8 غرامات من البروتين ، و 40 غ من الكربوهيدرات ، و 5 غ من الألياف ، و 3.5 غرام من الدهون ، لا يأتي أي منها من الدهون المشبعة. على النقيض من ذلك ، 4 أوقية. جزء من صدور الدجاج بدون جلد يوفر 31 غ من البروتين ، لا الكربوهيدرات أو الألياف ، حوالي 4 غرام من الدهون - بما في ذلك بعض الدهون المشبعة - وحوالي 21 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من الكوليسترول. يحتوي كل من الكينوا والدجاج على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز. في حين أن الكينوا توفر البروتين والفيتامينات مع قليل من الدهون ، وبروتينها غير مكتمل من دون مصادر أخرى من الأحماض الأمينية في النظام الغذائي ، ولا يوفر نفس كميات كبيرة من الزنك والريبوفلافين وفيتامين ب 12 الذي يفعله الدجاج.
القدرة على تحمل التكاليف
في مقارنة الجنيه باوند ، تكون الكينوا أقل كلفة بكثير من الدجاج. وفقا لفيدينج ماينستريم ، فإن الموقع الذي يروج لأسلوب الحياة النباتي ، حيث يحل محل الوجبات التي تعتمد على اللحوم مع قوائم تركز على الفواكه والخضراوات والبقول والحبوب مثل الكينوا يمكن أن يقلل من المبلغ الإجمالي الذي تنفقه على الطعام. ومع ذلك ، فإن الماركات العضوية من الكينوا ستكلف أكثر لكل باوند ، وكذلك الدجاج العضوي أو النطاق الحر.
براعه
يمكن تخزين الكينوا لمدة تصل إلى عام واحد في حاوية محكمة الإغلاق موضوعة في خزانة داكنة أو خزانة. يمكن أن تؤكل من قبل النباتيين والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من حساسيات القمح أو الغلوتين. طهي الكينوا بسرعة - أقل من 15 دقيقة - ولديه نكهة خفيفة بما فيه الكفاية لإضفاء لمسة من التنوع اللامتناهي: يمكن مزجها مع التوابل والخضروات والصلصات أو تقديمها كقاعدة للطبخ أو الطبق أو الأطباق الأخرى. والدجاج متعدد الاستعمالات أيضًا ، ولكن لا يمكن تخزينه طالما كان الكينوا ، فهو ليس خيارًا للنباتيين والنباتيين ، وإذا لم يتم طهيه وتناوله بشكل صحيح ، فإنه يمكن أن يؤوي بكتيريا مثل السالمونيلا ، و campylobacter jejuni ، و listeria monocytogenes و staphylococcus aureus.
تأثير بيئي
إن صناعة اللحوم المتنامية ، بما في ذلك صناعة الدواجن ، تضع متطلبات شديدة على البيئة. تستخدم مزارع الإنتاج ومصانع الإنتاج التي تستخدم اللحوم كميات كبيرة من طاقة الوقود الأحفوري ، وتنتج غازات الدفيئة والمواد الكيميائية التي تلوث إمدادات المياه وتؤدي إلى تدمير الغابات المحلية حيث يلزم وجود مساحات أكبر من الأرض لإنتاج ما يكفي من الحبوب والذرة لإطعام الحيوانات المستخدمة للحوم. ووفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، إذا تناول الأمريكيون كمية أقل من اللحوم بنسبة 20٪ ، فإن مستويات غازات الاحتباس الحراري ستنخفض بشكل كبير. وباعتبارها بذرة نبات ، تتطلب الكينوا كمية أقل من الوقود والأرض لإنتاجها من الدجاج.
