الأحماض الأمينية هي عبارة عن جزيئات تحتوي على النيتروجين والتي تشكل اللبنات الأساسية لجميع البروتينات الموجودة في الغذاء وفي الجسم. يمكن استخدامها كطاقة ، وتنتج حوالي 4 سعرات حرارية لكل غرام ، ولكن غرضها الأساسي هو تركيب وصيانة بروتينات الجسم بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، كتلة العضلات.
الأحماض الأمينية والطاقة
أثناء التمثيل الغذائي للبروتين الطبيعي ، يتم دفع عدد معين من الأحماض الأمينية جانباً كل يوم. عندما تكون هذه الأحماض الأمينية غير متناسبة مع الأحماض الأمينية الأخرى لتخليق بروتين جديد ، يتخلص الكبد والكليتين من النيتروجين مثل اليوريا ، ويستخدم باقي الجزيء كطاقة بطرق متنوعة. ثم يمكن لبعض الأحماض الأمينية - ناقص النيتروجين - أن تدخل دورة حمض الستريك - المسار الكيميائي الحيوي الذي يحول الطعام إلى طاقة. يمكن تحويل الآخرين إلى الجلوكوز أو الدهون. قد يتم تحسين هذه العملية عند تناولك للبروتين أكثر مما تحتاج.
الجلوكوز للطاقة
يعتمد جسمك على إمدادات مستمرة من الجلوكوز والأحماض الدهنية للحصول على الطاقة اللازمة للنشاط البدني والاحتياجات الخلوية أثناء الراحة. عند ممارسة الرياضة ، يعتمد الجسم على الجلوكوز أكثر لأن الدهون أبطأ في عملية التمثيل الغذائي. كلما زادت كثافة التمرين ، كلما تطلب جسمك الجلوكوز الذي يحرق بشكل أسرع. يتم تخزين بعض الجلوكوز كما الجليكوجين في الكبد والعضلات ويمكن تجنيده عند استخدام الجلوكوز في الدم. عندما يصبح الجليكوجين مستنفدًا ، يمكن لعملية الجلوكوجين أن تتولى - إنشاء الجلوكوز الجديد من مصدر آخر. المصدر المعتاد لإنتاج الجلوكوز هو الأحماض الأمينية.
من الأحماض الأمينية إلى الأحماض الدهنية
يخزن الأشخاص الأصحاء الدهون الكافية في الجسم لتغطية احتياجاتهم من الطاقة. على الرغم من أن بعض الأحماض الأمينية يمكن تحويلها إلى أحماض دهنية ، يجب ألا تكون هناك حاجة إلى حدوث ذلك من أجل توفير الطاقة. ولكن إذا كان تناول كمية كبيرة من البروتينات يزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير ، فمن الناحية النظرية يمكن لهذه الأحماض الأمينية المحولة الإضافية أن تضيف إلى مخازن الدهون في الجسم. دراسة نشرت في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية في عام 2014 تدحض هذه النظرية ، مشيرا إلى أن مآخذ البروتين عالية جدا لم يضف الدهون في الجسم ، على الأقل في الرياضيين.
اعتبارات عملية
من الناحية المثالية ، يتم حجز البروتين الغذائي لصيانة وتوليف البروتينات الجسم وليس مصدر الطاقة المفضل. تنصح الدلائل الإرشادية الغذائية التقليدية بأن الكميات الكربوهيدراتية الكافية تقضي على كتلة العضلات عن طريق منع الحاجة إلى إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، فإن مراجعة نشرت في مجلة التغذية والأيض في عام 2006 تقدم بعض الأدلة على أن الجسم يتكيف مع انخفاض نسبة الجلوكوز ، وليس هناك خسارة في كتلة العضلات ، على الأقل في الأشخاص الذين يمارسون الرياضة. استشارة اختصاصي التغذية الرياضية المؤهلين لمساعدتك في تحديد تركيبة المغذيات المثلى ، خاصة إذا كنت نشيطًا.
