الطماطم المطبوخة هي الطماطم التي تم تقشيرها وطهيها. استخدام الطماطم المطبوخة كقاعدة لوصفات أخرى. يمكن تحويلها إلى صلصة مارينارا أو تقليبها في الحساء أو الفلفل الحار. تحتوي الطماطم المطبوخة على جميع القيمة الغذائية للطماطم الطازجة ، بما في ذلك فيتامين C والليكوبين ، وهو مضاد قوي للأكسدة ومقاتل للسرطان.
الخطوة 1
جلب 4 أو 5 بوصات من الماء ليغلي في وعاء كبير. إسقاط بعض الطماطم في وقت واحد في الماء المغلي. دعهم يغلي لمدة 30 ثانية. إزالتها من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة. أسقطها في وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد. قشر الطماطم باستخدام سكين التقشير. الماء الساخن يحل الجلد ليجعل عملية التقشير أسهل.
الخطوة 2
يحمى الزيت في مقلاة. تُقلى البصل المفروم والفلفل الأخضر والكرفس في الزيت الساخن حتى يصبح البصل شفافًا. إذا كنت تحب الطماطم المطبوخة بدون الخضار الإضافية ، فتخط هذه الخطوة بأكملها.
الخطوه 3
إزالة نهاية الساق والربع من الطماطم. إذا كنت لا تحب البذور في الطماطم المطهية ، فقم بإزالة البذور.
الخطوة 4
أضيفي الطماطم إلى القدر. اطهيهم على نار خفيفة حتى يبدأوا في إعطاء بعض العصير ، ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة. اطهي الطماطم حتى تصبح طرية ، وعادة ما تكون من 10 إلى 20 دقيقة إذا كنت تحب قطع الطماطم في صلصة فضفاضة. دعهم يطهىون لمدة تصل إلى 45 دقيقة إذا كنت تحبهم طهيها إلى ما يقرب من مارينارا. تحريك الصلصة بشكل متكرر ومراقبة درجة الحرارة حتى لا تلتصق الطماطم أو تحرق.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- ماء
- 12 طماطم متوسطة الحجم
- ملعقة مشقوقة كبيرة
- وعاء كبير
- ماء مثلج
- سكين حاده
- قدر
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 فلفل أخضر متوسط ، مفروم (اختياري)
- 1 ساق الكرفس ، المفروم (اختياري)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة. السكر البني (اختياري)
نصائح
- الطماطم المطبوخة تجميد ويمكن بشكل جيد. تحقق من موقع وزارة الزراعة الأمريكية للحصول على تعليمات مفصلة.
تحذيرات
- كلما طوّقت طماطمك المطبوخة ، زاد احتمال نشوئها. قد تحتاج إلى خفض الحرارة في المراحل الأخيرة من الطهي إذا كنت تقوم بتذوق الطماطم لمدة 45 دقيقة كاملة.
