السلينيوم هو معدن نادر موجود في المأكولات البحرية والمكسرات واللحوم ومنتجات الألبان والحبوب ، وكذلك في المكملات الغذائية. السيلنيوم ضروري للحمض النووي ، هرمونات الغدة الدرقية ، حماية التكاثر والأكسدة. قد يحمي أيضا ضد السرطان وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. والبدل الغذائي الموصى به للسيلينيوم للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 سنة يبلغ 55 ميكروغرام في اليوم.
الحبوب والخضروات
يمكن أن يختلف محتوى السيلينيوم في الأطعمة النباتية تبعاً للتربة في الموقع الذي يزرع فيه المحصول. بشكل عام ، تحتوي شريحة واحدة من خبز القمح الكامل ، كوب واحد من دقيق الشوفان و 1 كوب من الفاصوليا المخبوزة على 13 ميكروجرام من السيلينيوم. يحتوي فنجان من المعكرونة المخصب على 37 ميكروجرام ، وكوب من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 19 ميكروغرام. تميل الخضراوات إلى أن تكون مصدرا سيئا نسبيا للسيلينيوم. يحتوي كوب واحد من السبانخ المجمد على 11 ميكروغرام ، مقارنة بكوب من الخس الجليدي ، والذي لا يحتوي على أي منها. الجزر أيضا لا تحتوي على أي السيلينيوم. البطاطا تحتوي على 1 ميكروجرام فقط.
لحم و دواجن
قطعتين من الدجاج المشوي. اللحم مصدر جيد للسيلينيوم الذي يعتمد عليه الأمريكيون في المعادن. ثلاثة أونصات من الديك الرومي تحتوي على 31 ميكروغرام من السيلينيوم ، في حين أن 3 أونصات من الدجاج تحتوي على 22 ميكروجرام. ثلاث أونصات من لحم البقر ولحم الخنزير تحتوي على 33 ميكروغرام و 42 ميكروغرام ، على التوالي. ثلاثة أونصات من 25 في المئة من لحم البقر المفروم يحتوي على 18 ميكروغرام فقط من السيلينيوم. اللحوم الجهاز تحتوي على كمية أكبر من السيلنيوم من اللحوم العضلية.
جوز
وعاء من مزيج درب. المكسرات البرازيل هي واحدة من أفضل مصادر السيلينيوم ، اعتمادا على محتوى التربة. يمكن أن تحتوي براغي البرازيل على ما يصل إلى 544 ميكروغرام من السيلينيوم للأوقية الواحدة فقط. تحتوي أونصة من نواة عباد الشمس على 23 ميكروغرام ، مقارنة بأوقية من اللوز ، تحتوي على أقل من 1 ميكروغرام. أوقية من الكاجو والفستق والجوز لديها 6 و 3 و 2 ميكروغرام ، على التوالي.
المأكولات البحرية ومنتجات الألبان
صورة مقربة لشريحة لحم سمك التونة. تعد المأكولات البحرية ومنتجات الألبان من المصادر الجيدة الأخرى للسيلينيوم. ثلاثة أونصات من التونة لديها 92 ميكروغرام من السيلينيوم ، والهلبوت لديها 47 ميكروغرام ، والسردين لها 45 ميكروغرام والروبيان يحتوي على 40 ميكروغرام من السيلينيوم. كوب واحد من جبن الكوخ بنسبة 1 في المائة لديه 20 ميكروغرام من السيلينيوم. كوب من الحليب بنسبة 1٪ وكوب من اللبن قليل الدسم يحتوي كل منهما على 8 ميكروجرام فقط من السيلينيوم.
