توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالحصول على نصف حصصك اليومية من الحبوب الكاملة على الأقل ، والتي يعتبر القمح الكامل من أكثرها شيوعًا. خبز القمح الكامل ، الكعك ، خبز التورتيلا وغيرها من المنتجات رفوف متجر البقالة على أمل إغراء المشترين المهتمين بالصحة ، ولديهم عدد من الفوائد. ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات ليست مثالية ، كما أنها تعرض أحيانًا سلبيات القمح الكامل.
الطعم والملمس
إذا كنت قد أثيرت على الخبز الأبيض قد تواجه صعوبة في التبديل. الصورة الائتمان: قرد الصور التجارية / القرد الأعمال / غيتي صور إذا كبرت على الخبز الأبيض والمنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر ، فقد تشعر أن القمح الكامل له طعم "غذاء صحي" غير مريح ومري. ووفقًا لصحيفة "يو إس إيه توداي" Elizabeth Weise ، فإن "التانينات وحامض الفينول في النخالة الخارجية للقمح الأحمر المستخدم في صناعة دقيق القمح الكامل يمكن أن يعطيه طعماً مرّاً". كما يبدو أن بعض منتجات القمح الكامل تحتوي على نذير ، نسيج خشنة من نظرائهم التي تتم مع الدقيق المكرر.
عدد السعرات الحرارية
منتجات القمح الكامل لديها عدد أعلى من السعرات الحرارية. ائتمان الصورة: casafacilefelice / iStock / Getty Images عيب آخر من القمح الكامل ومنتجاته هو عدد السعرات الحرارية. على الرغم من احتواء الحبوب الكاملة على كمية أكبر من العناصر الغذائية لكل حصة من الحبوب المكررة ، إلا أنها ليست منخفضة السعرات الحرارية ويمكن أن تشكل عقبة إذا كنت تحاول أن تخسر أو تحافظ على الوزن. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من دقيق القمح الكامل على 410 سعرات حرارية ويقترب من 90 جرامًا من الكربوهيدرات. شريحة واحدة من خبز القمح الكامل تحتوي على 130 سعر حراري ، 2.5 جرام من الدهون وحوالي 25 جرام من الكربوهيدرات. وللتصدي لأوراقها الطبيعية المريرة ، قد تكون منتجات القمح الكامل أعلى في السكر المضاف مقارنة بالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر.
قدرات الخبز
تميل منتجات القمح الكاملة إلى أن تكون كثيفة للغاية. الصورة ائتمان: بافل تيموفييف / iStock / Getty Images قد يكون مخبز المنزل والخبازين التجارية أيضا مرتبكا بالقمح الكامل. على الرغم من أنه يجعل منتجًا أكثر صحة ، فإن دقيق القمح الكامل ليس مثاليًا للخبز المرتفع والسلع المخبوزة. في حين أن الدقيق الأبيض المكرر قد تمت إزالة نخاعه ونموه ، فإن طحين القمح الكامل يحتفظ بها ، مما قد يؤدي إلى مضاعفات الخبز. "نخالة تقطع فروع الغلوتين عند تشكلها ، مما يجعلها غير مجدية ، غير قادرة على احتجاز ثاني أكسيد الكربون المتولد من الخميرة" ، مديرو مختبرات الاختبار في KingArthurFlour.com. "هذا هو أحد الأسباب التي تجعل 100٪ من خبز الحبوب الكاملة تميل إلى أن تكون كثيفة بدلاً من الضوء".
الاعتبارات
الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة قد تعزز فقدان الوزن. رصيد الصورة: tashka2000 / iStock / Getty Images قبل أن تقرر ترك القمح الكامل ومنتجاته على جانب الطريق ، فكر في صورة أكثر اكتمالاً للوضع. المنتجات الصحية والحبوب الكاملة أفضل بالنسبة لك من المنتجات المكررة لأنها تحتوي على المزيد من البروتين والفيتامينات والمعادن والألياف. وفقاً لـ ChooseMyPlate.gov ، فإن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تشجع على فقدان الوزن والوزن بالإضافة إلى تقليل مخاطر أمراض القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول والتهاب الرتج. تحدث مع طبيبك قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي.
