إنه مثل شعبي: تفاحة يوميا تغنيك عن الطبيب. ولكن ما يحدث عندما ، بدلا من أن تفاحة واحدة ، كنت تأكل 3 رطل. من الفاكهة؟ هل يمكن أن يكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة؟
تقول سارة كريجر ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة في سان بطرسبرغ ، فلوريدا ، ومتحدثة باسم جمعية الحمية الأمريكية ، إنها تعتقد ذلك. وتقول إن كل شيء ، حتى الأطعمة المغذية ، يجب تناوله باعتدال.
وقال كريجر "أكثر من أي شيء ليس دائما هو الحل". "عدم التقاط التفاح ، يمكن أن يكون أي شيء. يمكن أن يكون الكمثرى."
في حين أن بعض الأطعمة صحية بالنسبة لك ، فإن "المزيد" لا تعني دائمًا "أفضل". تناول الكثير من الأطعمة الصحية حتى يمكن أن يسبب المشاكل.
أي طعام يؤكل إلى فائض لا ينصح به. لهذا السبب نوصي الناس بتناول خطة غذائية متوازنة تتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة.
جوان لارسن ، أخصائية تغذية ومشتغل في موقع Ask The Dietician
احراج الثروات
التفاح ، غني بالفيتامينات ، يحتوي أيضا على الألياف. لكن تناول الكثير من الألياف الغذائية يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك ، كما تقول لونا ساندون ، وهي أستاذة مساعدة في قسم التغذية الإكلينيكية في المركز الطبي الجنوبي بجامعة تكساس.
توصي جمعية الحمية الأمريكية بأن يستهلك البالغون حوالي 25 إلى 35 غ من الألياف يومياً ، أو حوالي 5 أكواب من الفاكهة أو الخضار يومياً. يحذر ساندون من أن تناول الطعام أبعد من ذلك يمكن أن يمنع الجسم من امتصاص بعض المعادن الثمينة ، مثل الحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
لأن الألياف الغذائية - المواد النباتية الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب - هي مقاومة للهضم في الجهاز الهضمي البشري ، لديها مزايا وعيوب.
الألياف مفيد لأنه يحسن وظائف الجهاز الهضمي ، ويمنع الإمساك ويبطئ امتصاص السكر والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
من ناحية أخرى ، تؤثر الألياف على الوقت الذي تستغرقه عملية هضم الطعام. لذا فإن تناول الكثير منها قد لا يسمح بوقت كافٍ لبعض المعادن والمواد المغذية التي يمكن امتصاصها في النظام. العواقب الأخرى لاستهلاك الكثير من الألياف الغذائية في وقت واحد هي النفخ ، وتشنجات في البطن والغاز.
يمضي ساندون قائلاً إنه على الرغم من أنه قد يبدو من غير المتصور أن يأكل شخص ما الكثير من الألياف - أو في هذه الحالة ، فإن الكثير من التفاح - أشخاص نباتيون أو نباتيون ، أو يأكلون الكثير من التفاح مع تناول مكملات الألياف ، يمكن أن يجدون أنفسهم في خطر.
وقال ساندون "يمكنهم تجاوزها بسهولة إذا لم يكونوا حذرين."
وينطبق الشيء نفسه على فيتامين سي.
فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك ضروري لصحة جيدة. مضادات الأكسدة ، فيتامين ضروري لنمو وإصلاح أنسجة الجسم ، وكذلك لإصلاح وصيانة الأسنان والعظام والغضاريف. ولكن تناول أكثر من 2000 ملغ في اليوم يمكن أن يسبب ألما في المعدة والإسهال والغاز. في بعض الناس ، يمكن أن تؤدي الجرعات المفرطة إلى حصوات الكلى.
وتقول تارا غيدوس ، اختصاصية التغذية لفريق أورلاندو ماجيك لكرة السلة ومالك شركة تارا غيدوس للتغذية ، إنها لا تعلم بأي شخص يحصل على كمية كبيرة من فيتامين سي من طعامه. وتقول إن مثل هذه المشكلة غالبا ما تنشأ عندما يتم إساءة استخدام الفيتامينات أو إساءة استخدامها.
وقال جدعوس: "مرة أخرى ، يأخذ بعض الناس الأشياء إلى أقصى الحدود".
صيد اليوم
تعتبر الأسماك عموما غذاء مغذيا وصحيا ، وخاصة الأسماك الدهنية. هذه الأسماك الغنية بالنفط كالسردين وسمك السلمون والتونة عالية في أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وعلى وجه التحديد حمض إيكوسابنتانويك ، أو EPA ، وحمض docosahexaenoic ، أو DHA. هذه الدهون الأساسية تفيد صحة القلب ، وانخفاض الدهون الثلاثية وإبطاء تطور تصلب الشرايين ، وتراكم اللويحات في الشرايين.
من ناحية أخرى ، أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أيضا مضادات تخثر خفيفة. ويقول غيدوس إن تناول الكثير من هذه الأسماك يمكن أن يسبب رقة خفيفة في الدم.
بالنسبة لمعظم الناس ، هذا ليس مدعاة للقلق. ولكن بالنسبة للبعض ، يمكن أن تكون محفوفة بالمخاطر.
وقال غيدوس: "إذا كنت مصابا بالدم ، أو أخبرتك طبيبًا بعدم تناول [ملاحق زيت السمك] ، فعليك الحذر".
ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يعاني الشخص من مشاكل نزيف من أوميغا 3s الغذائية وحدها. هذا يميل إلى أن يكون أكثر من قضية لأولئك الذين يحصلون على أحماض أوميغا 3 الدهنية من ملاحق زيت السمك ، والتي هي أسهل في التطرف.
القلق الأكبر الذي لدى Gidus حول تناول الكثير من الأسماك هو مستويات الزئبق في العديد من الأسماك الدهنية. تشير إلى أن الناس يتجنبون أكل سمك القرش وسمك أبو سيف وسمك السلمون والماكريل في كثير من الأحيان. هذه الأسماك على وجه الخصوص تميل إلى أن تكون عالية في الزئبق ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يتلف الأعصاب ويضر بشكل خاص بالأطفال والنساء الحوامل.
استيقظ واشتم رائحة القهوة
بالنسبة لبعض البالغين ، فإن العمل بدون كوب من القهوة في الصباح يكاد يكون مستحيلاً. ولأن القهوة تحتوي على مضادات للأكسدة ، يقول Gidus إن بعض القهوة جيدة.
لكن القهوة تحتوي أيضا على مادة الكافيين ، والتي يمكن أن تؤدي بكميات كبيرة إلى زيادة ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. يحذر كريجر من أن أولئك الذين يجب أن يكون لديهم العديد من أكواب القهوة لمساعدتهم على اجتياز اليوم يواجهون مخاطر صحية معينة.
وقالت: "إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم وتشرب الكثير من الكافيين ، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بسكتة دماغية".
بالنسبة للآخرين ، يمكن أن يسبب القلق ويجعل من الصعب على النوم ليلا. لتجنب الآثار الجانبية السلبية والمخاطر المرتبطة باستهلاك كميات كبيرة من الكافيين ، يوصي كل من Gidus و Krieger بتقييد القهوة إلى كوبين في اليوم.
لون الجزر
على الرغم من أنها ليست ضارة بشكل خاص ، إلا أن الإفراط في تناول الجزر قد يؤدي إلى آثار جانبية غير سارة ، كما تقول اختصاصية التغذية جوان لارسن ، التي تدير موقع Ask the Dietitian ، وهو موقع أسئلة وأجوبة حول التغذية.
يقول لارسن إن الجزر تحتوي على مستويات عالية من بيتا كاروتين ، وهي مادة كاروتينويد من الفيتامين A التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. لأن بيتا كاروتين يساهم في صحة العين والبشرة ، ويعزز جهاز المناعة لدى الشخص ويبطئ عملية الشيخوخة في الخلايا ، وهي تقول إن الطعام يجب أن يكون في النظام الغذائي للجميع.
لكن تناول كميات كبيرة من الجزر لن يؤدي إلى فوائد أكبر. يحول الجسم بيتا كاروتين إلى كمية فيتامين أ التي يحتاج إليها فقط. يبقى الفائض في النظام لبعض الوقت ، مما يسبب مقلقاً ، غير مؤذٍ ، أصفر أو أصفر برتقالي مائل إلى الجلد.
يمكن أن تحدث الحالة ، التي تسمى كاروتينيميا أو كاروتينودما الدرق ، عندما يشرب شخص ما الكثير من عصير الجزر أو عصير الأطعمة الأخرى المرتفعة في البيتا كاروتين ، مثل البطاطس الحلوة ، والاسكواش ، والسبانخ أو البروكلي.
وقال لارسن "الأنباء السارة هي أن تغسل الأطعمة التي تحتوي على كاروتين." وتقول إن كل ما يتطلبه الأمر هو أن تعود بشرتك إلى لونها الطبيعي.
وبالطبع ، في أي وقت يواجه الناس مشاكل بسبب الطعام الذي يتناولونه ، فإنه يثير مسألة التغذية السليمة ومسألة ما يتم استبعاده من النظام الغذائي ، كما يقول ساندون.
لارسن تردد مشاعرها. "أي طعام يؤكل إلى فائض لا ينصح به. لهذا نوصي الناس بتناول خطة غذائية متوازنة تتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة".
شاهد ما تشربه
لقد سمعنا هذا أيضًا: اشرب الكثير من السوائل.
يوصي موقع MayoClinic.com بشرب 8 أوقيات. كوب من الماء يومياً ، على الرغم من أنه يلاحظ أن كمية المياه التي يحتاجها الناس تعتمد على صحتهم ، ومكان إقامتهم ومدى نشاطهم.
لكن لارسن يقول إن المشاكل يمكن أن تنشأ عندما يشرب شخص الكثير من السوائل. إنها قضية أكثر شيوعًا بين الرياضيين ، الذين عادة ما يتعرّضون للعلاج بشكل كبير ويستنزفون أنظمتهم من الماء والإلكتروليتات.
وقال لارسن: "يمكن أن تؤدي المياه الفائضة إلى تمييع مستويات الجسم من الصوديوم وتسبب الوفاة بسبب تسمم المياه".
في حين يمكن للجسم السليم معالجة ما بين 10 إلى 15 لترًا من السوائل يوميًا ، يواجه الرياضيون مشكلات عندما يشربون الكثير من الماء بسرعة كبيرة أو يشربون الماء دون الحاجة إلى إلكتروليتات كافية يحتاجها الجسم.
يقدم Larsen هذا المبدأ التوجيهي البسيط حول كمية المياه التي يجب شراؤها: "اشربي بدرجة كافية حتى يصبح بولك عديم اللون أو أصفر فاتح بعد استيقاظك في الصباح حتى تنام في الليل".
