إذا كنت تأكل السمك بانتظام ، فقد تكون لديك مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب ، تلاحظ جمعية القلب الأمريكية ، التي توصي باستهلاك ما لا يقل عن حصتين من السمك 3.5 أونصة ، مثل سمك السلور ، كل أسبوع. اختيار سمك السلور المستزرعة في الولايات المتحدة كلما أمكن ذلك ، كما يتم حصاد سمك السلور المستزرعة بطريقة صديقة للبيئة وانخفاض في الملوثات مثل الزئبق. يجب على النساء الحوامل تجنب استهلاك سمك السلور الذي يتم صيده محليا دون التحقق أولا من النصائح حول سلامة المأكولات البحرية المحلية.
محتوى الدهون
وجبة من 3 أوقية من سمك السلور المطبوخ العادي تحتوي على 122 سعرة حرارية ، 55 منها تساهم بالدهون. لكل وجبة ، سمك السلور لديه 6 غرامات من الدهون الكلية ، والتي تشمل 1.3 غرام من الدهون المشبعة وكمية ضئيلة من الدهون غير المشبعة. يحتوي هذا الحجم أيضًا على 56 ملليغرام من الكوليسترول ، وهو مادة شبيهة بالدهون. سمك السلور هو مصدر غني للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، مع ما بين 0.22 و 0.3 غرام في هذا الحجم تخدم. قد تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل رئيسي عن طريق خفض الدهون الثلاثية ومكافحة الالتهاب ، بالإضافة إلى المساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان والتهاب المفاصل ، وفقًا لموقع مركز جامعة ميريلاند الطبي.
عالية في البروتين
لا يحتوي سمك السلور على أي كربوهيدرات ، ولكنه كثيف بالبروتينات: يساهم البروتين في حوالي 53 في المائة من المحتوى الكلي من السعرات الحرارية في خدمة السلور المطبوخة التي تبلغ 3 أوقيات - حوالي 63 سعرة حرارية. يستهلك 3 أوقية من سمك السلور مع 15.7 غرام من البروتين. هذا المبلغ يستوفي 28 في المئة من متطلبات البروتين اليومية للرجل و 34 في المئة من احتياجات المرأة البروتين في اليوم الواحد.
غني بفيتامينات ب
سمك السلور هو مصدر ممتاز لفيتامين ب 12. يحتوي كل 3 أونس على 2.3 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، أو ما يقرب من 100 في المئة من متطلبات 2،4 ميكروغرام للبالغين من الرجال والنساء. سمك السلور أيضا غني بالفيتامينات ب ، النياسين وحمض البانتوثنيك. ومع وجود 2.2 ملليغرام من النياسين لكل حصة ، فإن القرموط يوفر 13 في المائة من بدل النياسين اليومي الموصى به للرجال ، و 15 في المائة من الـ RDA للنساء. أكل 3 أوقية من سمك السلور سيلبي ما يقرب من 14 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين من حمض البانتوثنيك.
مصدر ممتاز للفسفور
سمك السلور يحتوي على 210 ملليغرام من الفوسفور في خدمة 3 أوقية ، وتحقيق 30 في المئة من RDA للبالغين من المعدن. كما يحتوي على 8.4 ميكروجرام من السيلينيوم ، وهو 15 في المائة من الكمية الموصى بها للرجال والنساء. سمك السلور يحتوي على كميات صغيرة من البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك.
اقتراحات التحضير الصحي
القلي هو طريقة تحضير تقليدية لشرائح سمك السلور. ومع ذلك ، للحفاظ على إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول المدخول منخفضة قدر الإمكان ، وشواء ، أو دريل أو خبز سمك السلور الخاص بك بدلا من ذلك. قم بتنظيف السمك بالزيت الأحادي أو غير المشبع مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا واختار خيارات التوابل منخفضة الصوديوم مثل الأعشاب الطازجة والتوابل أو عصير الليمون لتجنب استهلاك الكثير من الملح. يُمزج سمك السلور مع الحبوب الكاملة المطبوخة مثل الأرز البني أو الكسكس والخضروات الطازجة المطهوة على البخار والسلطة الخضراء المورقة.
