يتم قطع مشوي لحم البقر ردف من منطقة مستديرة السفلية ، وهو قطع لحم العجاف ، ولكن صعبة. للحصول على أفضل النتائج ، يجب طهيها طوال اليوم في وعاء الفخار أو المخبوزة ببطء في الفرن.
سعرات حراريه
عدد السعرات الحرارية في رطل من لحم البقر المشوي هو 988 في المكتبة في Food.com ، مع 60 في المئة من السعرات الحرارية الواردة من الدهون. شوربة طبخ بطيئة المطبوخة التي تستخدم المرقات كما au jus ديه 358 سعرة حرارية لكل 1/4 رطل من اللحم وفقا ل Allrecipes.com.
الاعتبارات
تختلف السعرات الحرارية حسب حجم الحصة وطريقة الطهي وما إذا كنت تستخدمين المرقات الدهنية أم لا. تستخدم الوصفة في Pillsbury.com لـ Rump Roast with Winter Vegetables الربتاجاز والملفوف والبصل ، وتخبز المشوي في الفرن. السعرات الحرارية هي 310 لكل وجبة ، ولكن يمكن خفضها إذا قمت بتقشير الدهون قبل صنع المرق وخبز المشوي على رف فوق المرقات.
البصيرة الخبيرة
وبما أن حوالي 60٪ من السعرات الحرارية من اللحم البقري تأتي من الدهون ، فإن تقليل الدهون قبل الطهي سيقلل من عدد السعرات الحرارية في الوجبة. قم بتقشير الدهون قبل صنع المرق أو الجوس وشراء قطع من اللحم البقري مع القليل من الرخويات للحفاظ على السعرات الحرارية إلى أدنى حد ممكن ، وفقًا لمايو كلينيك.