محتوى المواد الغذائية الهامة في Cauliflower ، جنبا إلى جنب مع محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ، يجعل من الغذاء الذي هو جيد بالنسبة لك. القرنبيط ليست فقط مصدرا غنيا للفيتامين C القوي المضاد للأكسدة والحمض الفولي للأنبوب العصبي الوقائي ، ولكن زيادة تناول الخضروات الصليبية ، مثل القرنبيط ، قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. القرنبيط المشوي مع زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ويكون بمثابة طبق جانبي. أضف القرنبيط إلى الحساء أو التقليب ، أو ببساطة تقدم مع الحمص أو الغمس.
معلومات التغذية الأساسية
كوب من القرنبيط المطبوخ يحتوي على 14 سعر حراري ، 1.1 غرام من البروتين ، 2.6 غرام من الكربوهيدرات ، 0.3 غرام من الدهون و 1.4 غرام من الألياف. محتوى منخفض من السعرات الحرارية والكربوهيدرات من القرنبيط يجعلها غذاء مناسبا للمساعدة في إنقاص الوزن وكذلك السيطرة على نسبة السكر في الدم ، إذا كان لديك مرض السكري.
فيتامين سي
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على منع الضرر الجذور الحرة لخلايا الجسم ، ومنع الشيخوخة المبكرة. فيتامين (ج) ضروري أيضا لشفاء الجروح والحفاظ على نظام المناعة صحي ، فضلا عن إنتاج الكولاجين. كوب من القرنبيط المطبوخ يوفر 27.5 ملليغرام من فيتامين C أو أكثر من 30 في المئة من الاحتياجات اليومية للبالغين من 90 ملليغرام للرجال و 75 ملليغرام للنساء. الاحتياجات اليومية لفيتامين C للمدخنين هي 125 ملليغرام للرجال و 110 ملليغرام للنساء. ويتطلب المدخنون مزيدا من فيتامين (ج) لمواجهة الضرر التأكسدي من السموم في دخان السجائر ، وينصح معهد لينوس بولينغ.
حمض الفوليك
كوب من القرنبيط المطبوخ يوفر 27 ميكروجرام من الفولات ، في حين أن الاحتياجات اليومية للرجال البالغين وغير الحوامل هي 400 ميكروغرام. تحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروغرام من الفولات يومياً لتقليل خطر عيوب الأنبوب العصبي في الجنين. وتشارك حمض الفوليك أيضًا في تصنيع الحمض النووي ، وهو المادة الوراثية لخلايا الجسم ، وقد يساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان.
الإندول-3-كربينول
Indole-3-carbinol هو مادة كيميائية كيميائية أو كيميائية طبيعية موجودة في النباتات ، توجد في الخضروات في عائلة الكرنب ، بما في ذلك القرنبيط واللفت والبروكولي والخضر والكول ، وغيرها. ركز البحث على إمكانات الاندول -3-كاربينول لتعزيز تحلل هرمون الاستروجين إلى شكل أقل قوة ، مما قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط تناول كميات أكبر من الخضراوات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، على الرغم من أنه لا يزال من غير الواضح ما إذا كان هذا الاختزال ناتجًا عن الإندول -3 كاربينول أو المواد المغذية الأخرى في الخضروات الصليبية.
