إذا كنت مرتبكًا بشأن الكربوهيدرات ، فمن المحتمل أنك لست وحدك. قد يكون ترك اتجاه النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات في 1990s وأوائل 2000s كنت تعتقد أن أي الكربوهيدرات هو الكربوهيدرات سيئة. في الواقع ، بعض الكربوهيدرات ، التي يشار إليها أحيانا باسم "الكربوهيدرات الذكية" ، تدعم الصحة في الواقع ، وتحافظ على مستويات الطاقة العالية وتساعد في الحفاظ على الوزن ، وفقا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. تعلم كيفية التعرف عليها وتحسين نوعية نظامك الغذائي.
الكربوهيدرات الذكية
الكربوهيدرات الذكية تبقي نسبة السكر في الدم مستقرة. مصدر الصورة: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images السمة المميزة للكربوهيدرات الصحية ، هي المغذيات الحيوية ومحتوى الألياف ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم والامتصاص ، والحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم أكثر استقرارًا. هذا أمر مهم للحفاظ على الوزن والوقاية من مرض السكري ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. تم العثور على الكربوهيدرات الصحية والكيميائية في جميع الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات ومنتجات معالجة الحبوب الأقل بضاعة مثل دقيق الشوفان والأرز البني والكينوا وخبز القمح الكامل وكذلك الفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور. البطاطا البيضاء هي استثناء نباتي واحد لأن محتواها من النشا الغني يمكن أن يسبب طفرات في سكر الدم على الرغم من محتواها من الألياف. البطاطا الحلوة والفاصوليا هي خيارات أفضل.
الكربوهيدرات الذكية والصحة
تساعد الكربوهيدرات الذكية على الوقاية من الأمراض المزمنة. مصدر الصورة: BananaStock / BananaStock / Getty Images هناك العديد من الفوائد لإدراج المزيد من الكربوهيدرات الصحية والأكثر صحية في نظامك الغذائي. السيطرة على الشهية والحفاظ على الوزن هي من بينها ، حيث يمتد محتوى الألياف في الكربوهيدرات الذكية إلى الشعور بالشبع والامتلاء. يفضل الجسم الكربوهيدرات كمصدره الأساسي للطاقة ، والكربوهيدرات الذكية مثالية لأنها تطلق الطاقة ببطء. هذا يوفر طاقة ثابتة ، على عكس الانهيارات والانهيارات السريعة التي تأتي بالكربوهيدرات عالية المعالجة. ويرتبط استهلاك منتظم من الكربوهيدرات الذكية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة بقوة مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ومرض الزهايمر وحتى السرطان ، وفقا لدراسة نشرت في عام 2003 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية".
الكربوهيدرات المعالجة
ترتبط الكربوهيدرات المكررة بالأمراض المزمنة. ائتمان الصورة: Media Bank / Photos.com / Getty Images لا تأتي جميع الكربوهيدرات مع العديد من فوائد الكربوهيدرات الذكية. تم تجريد الكربوهيدرات المعالجة من جميع العناصر الغذائية الحيوية ومحتوى الألياف خلال عملية التكرير. يتم هضمها واستيعابها بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم. هذا ، بدوره ، يشجع زيادة الوزن ، ويحفز المزيد من الجوع ويزيد من مخاطر الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 ، وتقارير كلية هارفارد للصحة العامة. منتجات الدقيق الأبيض مثل الخبز الأبيض ، المعكرونة ، حبوب الإفطار السكرية ، البسكويت ، رقائق البطاطس وغيرها من الأطعمة الخفيفة - بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات السكرية - تحتوي جميعها على كربوهيدرات معالجة عالية يجب أن تكون محدودة أو يمكن تجنبها بسبب تأثيرها على الصحة .
اختيار الكربوهيدرات
اختر الحبوب حسب محتواها من الألياف. مصدر الصورة: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images من السهل التعرف على العديد من الكربوهيدرات الذكية. فالخضروات والفواكه والبقول والمكسرات والبذور ، على سبيل المثال ، واضحة إلى حد ما ، ولكن تقييم الكربوهيدرات ذات الحبوب الذكية هو تحدٍ أكبر. دع محتوى الألياف يوجه قرارك. وفقا لمقالة منشورات هارفارد الصحية ، يجب أن يكون منتج الحبوب الكاملة يحتوي على 1 غرام من الألياف على الأقل لكل 10 جرامات من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي شريحة خبز القمح الكامل المحتوية على 20 جرام من الكربوهيدرات على 2 جرام على الأقل من الألياف. يمكن أن يساعدك استخدام القاعدة 10 إلى 1 في فصل الكربوهيدرات الذكية الكاملة من الحبوب الكاملة من الدجالين. علاوة على ذلك ، تفحص دائمًا قائمة المكونات للتحقق من أن عبارة "الحبوب الكاملة" تأتي أولاً.
