تُعرف السبانخ بخضار مغذية متعددة الاستعمالات ، مطبوخة جيدًا أو تقدم في السلطات. مثل غيرها من الخضر الورقية ، فهي عالية في الحديد والفيتامينات والمعادن ، ويوفر كمية مفيدة من الألياف الغذائية. ومع ذلك ، فإن النساء الحوامل والمرضعات لهن متطلبات غذائية مختلفة ، ويستحق النظر عن كثب في السبانخ بالتزامن مع التمريض.
حول السبانخ
مثل السبانخ السويسرية ، تعتبر السبانخ عضوًا في عائلة البنجر. تم تدجينه لأول مرة في آسيا الوسطى ، حيث اكتشفه الفرس وقدمه إلى العالم الغربي. هناك العديد من أنواع السبانخ المزروعة حول العالم. تنتج بعض الأوراق السميكة الأكثر ملاءمةً للطهي ، في حين أن بعضها الآخر يحتوي على أوراق رقيقة ورقيقة مثالية للسلطات ، خاصة عندما يتم اختيار الصغار. في حين أن النكهات الخضراء المورقة ذات نكهة قوية ، مثل الكولاج أو اللفت ، فإن السبانخ خفيف بما يكفي للتكيف مع أي طبق تقريبًا.
السبانخ والتغذية
الخضار الورقية بشكل عام صحية ومغذية ، والسبانخ ليست استثناء. هو مصدر غذائي رئيسي للحمض الفوليك. في الواقع ، تم عزل حمض الفوليك أولاً من السبانخ. تم العثور على حمض الفوليك لمنع العديد من العيوب الخلقية ، وكذلك تقليل خطر الولادة المبكرة ، وفقا لمكتب المعاهد الوطنية للصحة من المكملات الغذائية. الجرعة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك ، بالنسبة للمرأة الحامل ، هي 600 ميكروغرام ، و 1/2 كوب من السبانخ يحتوي على 131 ميكروغرام. السبانخ أيضا عالية في الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنياسين والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. معظم هذه العناصر الغذائية مهمة بالنسبة للأمهات المرضعات وأطفالهن ، لذلك هناك فوائد واضحة لتناول السبانخ.
اهتمامات
ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب الحذر منها إذا كنت تأكل السبانخ أثناء فترة الرضاعة. ينصح دوريا السبانخ غير المطبوخة ، وغالبا ما تؤكل في السلطات ، بسبب تلوث السالمونيلا ، الليستريا ، كولاي أو غيرها من مسببات الأمراض. هذه البكتيريا يمكن أن تجعل الشخص السليم مريضاً بشكل غير ملائم ، ولكنها تهدد حياة الرضع. السبانخ غير المطبوخة لها أيضا خصائص "مكافحة المغذيات". حمض الأكساليك ، حمض الفايتك والبولي فينولات في السبانخ الخام يرتبط بالمغذيات مثل الحديد والكالسيوم ، ومنع امتصاصها من قبل الجسم. تعتبر كل من الحديد والكالسيوم مغذيات هامة خاصة للأمهات المرضعات.
توصيات
الخضار الورقية الخضراء بما في ذلك السبانخ هي جزء صحي ومغذي للغاية من نظام غذائي متوازن. إذا كنت تمرض ، يجب عليك تناولها بانتظام. ومع ذلك ، فمن الأفضل لطهي السبانخ الخاص بك ، بدلا من تناوله في السلطة أو السندويشات ، وذلك بسبب خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية. سوف يؤدي إبطال السبانخ في الماء المغلي قبل طهيه إلى قتل أي مسببات الأمراض التي قد تكون موجودة ، كما أنه يكسر المكونات المضادة للمغذيات في السبانخ التي من شأنها أن تعوق قدرتك على امتصاص الحديد والكالسيوم.
