يتكون الملفوف بشكل رئيسي من خلايا رقيقة رقيقة الجدران تمزق عندما تتجمد الرطوبة التي تحتوي عليها بسرعة. يمكنك تجميد لفائف الملفوف المطبوخة ، ولكن من المرجح أنها سوف تنهار في بركة سعادة عند إعادة تسخينها. عليك أن تبدأ عملية التجميد ببطء في الثلاجة ، تمامًا مثلما يجب عليك إذابة ذوبان الملفوف ببطء للحصول على أفضل النتائج.
تجميد لفات الملفوف
الخطوة 1
ضع لفائف الملفوف المطبوخة على جانب حامل لأسفل على رف سلكي وضع داخل طبق ضحل أو على مقلاة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
قومي بلف بكرات الملفوف بمنشفة ورقية وضعها في الثلاجة مكشوفة. دع لفائف الملفوف تبرد طوال الليل. تشويش لفائف الملفوف التي تم اكتشافها في الثلاجة قبل تجميدها هي ألطف على الملفوف من تجميدها من درجة حرارة الغرفة وإعادة تسخينها بشكل أفضل نتيجة لذلك.
الخطوه 3
لف كل لفة ملفوف بإحكام في عدة طبقات من لف البلاستيك ولف الأطراف في اتجاهين معاكسين لضغط الهواء. على الرغم من أن أكثر لفائف الملفوف الملفوفة بإحكام تتجمد في النهاية ، فإن الهواء الأقل يتلامس مع الفترة التي تدوم طويلاً.
الخطوة 4
ضع لفائف الملفوف في حقيبة الفريزر أو حاوية قابلة للتجميد وحدد التاريخ. استخدم لفائف الملفوف خلال شهر واحد للحصول على أفضل النتائج.
ذوبان وتسخين رولان الملفوف
الخطوة 1
خذ لفائف الملفوف من الفريزر وأخرجها قبل يوم واحد من إعادة تسخينها. ضع لفائف ملفوف الكفة على لوحة مبطنة ببضع مناشف ورقية.
الخطوة 2
دع لفائف الكرنب تذوب طوال الليل في الثلاجة. خذ لفائف الملفوف من الثلاجة وقم بتسخين بضع ملاعق من الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد على نار متوسطة.
الخطوه 3
ضع لفات الملفوف في الزيت الساخن وألصقها على جميع الجوانب لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبًا. لف بكرات الملفوف برفق في المقلاة باستخدام أصابعك أو ملعقة للبني عليها في كل مكان.
الخطوة 4
قم بتغطية المقلاة بغطاء بعد أن تحمر الملفوف وخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. دع لفائف الملفوف تتحرك في المقلاة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5
خذ لفائف الملفوف من المقلاة وضعها بجانب التماس في طبق التقديم.
الأشياء ستحتاج
- رف سلك
- غلاف بلاستيكي
- حقيبة الفريزر أو حاوية قابلة للتجميد
نصائح
- يمكنك تسخين لفائف الكرنب عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت في فرن بدلاً من الموقد إن أردت. ﻗﻢ ﺑﺘﺮﻛﻴﺐ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﺟﻨﺒًﺎ إﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ ﺑﻮﺻﺔ ﻧﺼﻒ ﺑﻮﺻﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﺿﺤﻠﺔ وﺗﺴﺨﻴﻨﻬﺎ ﻟﻤﺪة ١٢ دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ اﻟﺪﺧﻞ إﻟﻰ ١٦٥ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻋﻨﺪ ﻗﻴﺎﺳﻬﺎ ﺑﻤﻘﻴﺎس رﻗﻤﻲ.
