يمكن للطاهي المهتم بالصحة ، مثل الساحر ، أن يقدر دائمًا وجود اختفاء جيد. إن إزالة الجلد عن صدور الدجاج والفخذين والأصابع يزيل الكثير من الدهون و 15٪ تقريبًا من الكولسترول في وجبة دجاج متوسطة. نتوقع أن تأخذ قطع العظم ما بين 10 إلى 15 دقيقة من وقت الطهي أكثر من الأجزاء المماثلة العازلة والقطع الأكبر مثل الثديين لأطول من 10 إلى 15 دقيقة من القطع الصغيرة مثل الفخذين. قم بتزيين طبق الدجاج الخاص بك وفقًا لمأكولاتك المفضلة وتناول العشاء على الطاولة في أقل من ساعة.
فرن مع الخضروات
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قاع خزفي ذو قعر كثيف أو مقلاة مانعة لتسرب الفرن.
الخطوة 2
قطع دجاج براون بخفة على حرارة متوسطة عالية ، وتحول القطع حتى كل الأسطح البني.
الخطوه 3
تُخرج قطع الدجاج ذات اللون البني من المقلاة وتوضع جانباً لفترة وجيزة. اسكب أي زيت طهي متبقٍ ، مع ترك أي قطع من الدجاج في الجزء السفلي من المقلاة.
الخطوة 4
استبدال الدجاج في المقلاة وإضافة الخضروات ، سائل الطبخ مثل الماء ، مرق أو النبيذ ، والتوابل التي تريدها.
الخطوة 5
يُكتشف الخبز لمدة ساعة واحدة أو حتى يسجل ميزان الحرارة درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكا من قطعة دجاج كبيرة.
فرن الخبز القشري
الخطوة 1
إزالة وتجاهل أي الدهون الزائدة. قومي بتجفيف صدور الدجاج أو الفخذين أو أرباع الساق أو أفخاذ اللحم المجففة بالمناشف الورقية.
الخطوة 2
ضع 1/4 كوب من الدقيق في طبق ضحل. سمحت بيضة واحدة لكل رطل من الدجاج ، وفاز البيضة بخفة وتصب في طبق ضحل. لتقليل الدهون والكوليسترول ، استخدم فقط بياض البيض. تُسكب البقسماط العادية أو المخبوزة في طبق ثالث ، حوالي كوب واحد لكل رطل من الدجاج. إضافة قليل من الملح إذا رغبت في ذلك.
الخطوه 3
نعرات جانبي كل قطعة دجاج طفيفة في الدقيق. غمسها في البيض ، ثم في فتات حتى المغلفة تماما.
الخطوة 4
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
زيت وعاء الخبز الخاص بك مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضع قطع الدجاج المطلية في المقلاة بحيث لا تلمس أو تتداخل مع بعضها البعض.
الخطوة 6
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتحويل القطع بملقط حتى للحصول على اللون البني.
الخطوة 7
يُخبز 15 دقيقة إضافية ، أو حتى يسجل ميزان الحرارة الذي يُقرأ فوريًا ، ويدخل في الجزء الأكثر سمكا من جزء الدجاج ، درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت.
تحميص Tandoori على النمط
الخطوة 1
قطع عدة شقوق عميقة طولها 1 بوصة عبر أسطح كل قطعة دجاج.
الخطوة 2
مزيج عصير الحمضيات واللبن والتوابل الهندية مثل مسحوق الكاري والكركم في وعاء كبير. تضاف قطع الدجاج ، وتغطي جميع الجوانب بمزيج اللبن.
الخطوه 3
ضع قطع الدجاج المغلفة على طبق ضحل أو طبق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. هذا يتيح للنقع تزين الدجاج وتشكيل قشرة للحفاظ على رطوبة.
الخطوة 4
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
الخطوة 5
صب ملعقة من زيت الزيتون في وعاء التحميص. امسح الزيت على قاع المقلاة بمنشفة ورقية وتخلص من الزيت المتبقي. وضع قطع الدجاج بحيث لا تلمس بعضها البعض.
الخطوة 6
اخبزي المزيج حتى تنضج العصير عندما تُكسر الأجزاء بسكين ، ويسجل ميزان الحرارة الفوري قراءة درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت. ويمكن أن يستغرق الخبز من 40 دقيقة إلى ساعة ، حسب عدد قطع الدجاج وحجمها.
الأشياء ستحتاج
- قطع الدجاج بدون جلد
- سكين حاد
- مناديل ورقية
- عموم تحميص الضحلة
- زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية
- ملقط اللحوم
- لحظة قراءة اللحوم الحرارة
