ربما سمعت أن حامض الستريك صحي بالنسبة لك ويساعد في تزويد خلاياك بالطاقة. بالتناوب ، ربما سمعت أنه سيئ بالنسبة لك وأنه يمكنك أن تجعله سمينًا. كل من هذه التصريحات لديها بعض الحقيقة لهم ، ولكن في الواقع ، حمض الستريك له تأثير يذكر على النظام الغذائي الخاص بك.
حمض الستريك
حمض الستريك هو مركب كربوني صغير يحتوي أيضًا على عناصر الهيدروجين والأكسجين. من الشائع في الطبيعة - معظم الكائنات الحية تنتج حمض الستريك في عملية توليد الطاقة من مركبات المغذيات. الخلايا البشرية ليست استثناء. أنت تصنع حامض الستريك عندما تحرق الكربوهيدرات والبروتين والدهون للحصول على الطاقة ، وفقا للدكتور. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". ثم تقوم بتكسير حمض الستريك هذا وتوليد نفايات ثاني أكسيد الكربون والماء.
سعرات حراريه
وحمض الستريك يحتوي تقنيًا على 2.5 سعرًا حراريًا لكل غرام ، وفقًا لمكتب مكافحة الكحول والتبغ والتجارة في مقالة مطبوعة بعنوان "السعرات الحرارية في مشروبات الشعير المنكهة". هذه هي كثافة السعرات الحرارية أقل من الكربوهيدرات - السكريات والنشا - والبروتين ، والتي تحتوي على أربع سعرات حرارية لكل غرام. الدهون أيضا لديها كثافة أعلى من السعرات الحرارية ، في تسع السعرات الحرارية لكل غرام. ومع ذلك ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية لحمض الليمون خادع بعض الشيء ، لأن الخلايا الخاصة بك لا تتناول أي مكان بالقرب من كل حمض الستريك الذي تتناوله.
استيعاب
عندما تستهلك حامض الليمون ، فإنك تستوعب معظم ما تستهلكه في مجرى الدم ، وفقا لمقالة عام 1999 في المجلة العلمية "الندوات في أمراض الكلى". وينطبق ذلك على مركبات المغذيات الأخرى - الكربوهيدرات والبروتينات والدهون - كذلك. الفرق هو أنه في حين أن الخلايا الخاصة بك تستهلك معظم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تمتصها ، يمكنك التبول من معظم حامض الستريك الذي تمتصه.
امتصاص الخلوية
الخلايا - في المقام الأول خلايا الكبد - تأخذ فقط كمية صغيرة من حمض الستريك من مجرى الدم. يمكن للخلايا تحويله إلى كمية صغيرة من الدهون. لأنه يمكنك حرق الدهون للحصول على الطاقة ، صحيح أن حامض الستريك يحتوي على الطاقة ، ولكن فقط قليلا بسبب الكمية الصغيرة التي تتناولها فعليًا في الخلايا. عموما ، حمض الستريك هو عنصر يكاد لا يذكر في النظام الغذائي من حيث قيمته الغذائية.
