لقد تطورت البشر لأكل اللحوم ، بما في ذلك لحوم البقر ، لذلك يأتي الجسم البشري مجهزة بأنزيمات متخصصة التي تكسر البروتينات والدهون القوية في لحوم البقر. ولكن من الصعب على الجسم أن يهضم الجسم من الأغذية النباتية ، لأنه بروتين كامل ودهن. كلاهما أكثر صعوبة في أن ينهار الجسم عن الكربوهيدرات ، وهي المغذيات الرئيسية في الأطعمة النباتية.
المراحل المبكرة من الهضم
يبدأ جسمك بتحطيم طعامك عندما تتناول اللقمة الأولى. يبدأ هرس أسنانك بتكسير اللحم إلى قطع أصغر ، مما يخلق المزيد من المساحة السطحية للعصائر المعدية والمعوية والبنكرياسية والأنزيمات المتخصصة للقيام بعملهم. لكن الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة الوحيدة التي يبدأ فيها الهضم الكيميائي في الفم. الهضم الكيميائي للبروتين والدهون لا يبدأ حتى وقت لاحق في هذه العملية.
بروتين الهضم
يحتوي جزء 3 أوقية من لحم البقر المشوي ، المشذب من الدهون ، على 26 جرامًا من البروتين ، وكلها تحتاج إلى تحلل الجسم إلى أحماض أمينية. ثم يستخدم جسمك هذه الأمانوس للوفاء بوظائف مختلفة ، بما في ذلك بناء العضلات ودعم جهاز المناعة لديك. يبدأ هضم البروتين في المعدة ، حيث يبدأ حمض المعدة وإنزيم يدعى البيبسين في تكسير روابط البروتين. بعد ذلك ، يمر البروتين إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث تعمل الإنزيمات في عصائر البنكرياس والامعاء على تحطيم روابط البروتين إلى الأحماض الأمينية ، الجاهزة للإمتصاص في مجرى الدم.
الدهون الهضم
يحتوي نفس الجزء من لحم المتن أيضا على 8 جرامات من الدهون. لا يبدأ هضم الدهون حتى يصل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. هنا ، تستحلب الأملاح الصفراوية الجزيئات الدهنية بحيث تستطيع أنزيمات البنكرياس المسماة الليبازات أن تكسر الدهون بسهولة إلى أحماض دهنية وأحادية. ثم تمر هذه الخلايا إلى الخلايا الظهارية التي تبطن الأمعاء ، حيث يتم تحويلها إلى ثلاثي الجليسريد. مجمعة بالكولسترول ومغطاة بالبروتين ، تكون الدهون الثلاثية جاهزة للامتصاص في مجرى الدم للنقل إلى حيث يحتاج الجسم إليها.
مساعدة لحوم البقر الهضم
سوف يكون من الصعب على الجسم هضم اللحم البقري ، لذلك إذا وجدت أن لديك مشكلة في هضم اللحم البقري ، يمكن أن يساعد اختيار قطع صغيرة أكثر. امضغ لحم البقر جيداً قبل بلعه ، للمساعدة على الهضم بمجرد وصول اللحم إلى المعدة. لتخفيف الهضم ، تجنب تناول كميات كبيرة من اللحم البقري ، خاصة إذا كنت لا تأكل عادةً كثيرًا. إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة في هضم اللحوم ، فاطلع على طبيبك. يمكن أن يكون لديك عدم تحمل أو حتى حساسية من لحوم البقر.
