يأتي زيت العصفر من نبات القرطم ، وهو جزء من عائلة عباد الشمس. زيت العصفر هو عديم اللون والرائحة. يتم استخدامه في الطهي وتوابل السلطة والطلاء ومستحضرات التجميل والأدوية والمنتجات التجارية. ويمكن أيضا أن تؤخذ كمكمل غذائي. يمكن العثور على زيت القرطم في محلات السوبر ماركت ومخازن الأغذية الصحية.
هوية
القرطم هو نبات سنوي يزهر في فصل الصيف. يمكن أن تنمو في مجموعة متنوعة من المناخات ، ولكن لا يمكن أن يتسامح مع الطقس البارد جدا. زهور القرطم حمراء أو برتقالية أو صفراء وتبدو كالأشواك. تتناثر بتلات زهرة القرطم وتكشف البذور ، التي تستخدم لصنع زيت القرطم.
التاريخ
القرطم هو محصول قديم جدًا. تنمو بشكل طبيعي في أفريقيا وآسيا والهند والبحر الأبيض المتوسط. تم العثور على آثار منه في المنسوجات المصرية والمقابر من 1600 قبل الميلاد. خلال هذا الوقت ، استخدمت القرطم في صنع الأصباغ والأكاليل. اليوم ، يتم إنتاجه في 60 دولة.
أنواع
يوجد نوعان من زيت القرطم: متعدد غير مشبع وأحادي غير مشبع. يحتوي زيت القرطم متعدد الإشباع غير المشبعة على أحماض دهنية من اللينوليك ويستخدم على البارد. له قيمة غذائية عالية ويعرف باسم زيت صحي القلب. يجب أن يتم تبريده أو تخزينه في مكان بارد. يحتوي زيت القرطم الأحادي غير المشبَّع على أحماض دهنية أحادية اللون ، ويستخدم أساسًا في الطهي نظرًا لوجود نقطة تدخين عالية. إنه ليس سليما مثل زيت القرطم غير المشبع ، ولكنه أكثر استقرارا.
فوائد
زيت العصفر له فوائد عديدة. فهو يساعد على إزالة الدهون الزائدة في الجسم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتنظيم دورة الطمث ، وتعزيز نمو الشعر والبشرة الصحية. يمكن أن يساعد زيت القرطم أيضا في علاج مرض السكري لأنه يزيل الدهون الزائدة في الجسم ويخفض مستويات السكر في الدم. "في الطب الصيني التقليدي ، يتم استخدام القرطم لتنشيط الدم ، وتبديد الركود ، وانقطاع الطمث (غياب الحيض) ، والألم والإصابات المؤلمة. كما أنها تستخدم "لتهدئة" الجنين الحي وإجهاض الأجنة ، لذلك يجب استخدامها بحذر أثناء الحمل ".
آثار جانبية
الآثار الجانبية البسيطة من زيت القرطم تشمل الإسهال والغثيان والقيء والدوخة وفقدان الشهية والصداع. الآثار الجانبية الخطيرة لزيت القرطم تشمل ارتفاع الحرارة ، وضيق التنفس (ضيق التنفس) ، وألم في الصدر ، وفرط شحوم الدم (فرط دهون الدم) ونقص الصفيحات (نقص الصفائح الدموية). كما أن الاستخدام الزائد لزيت العصفر قد يساهم أيضًا في السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
