الأحماض الأمينية هي عبارة عن جزيئات تحتوي على النيتروجين والتي تكون بمثابة اللبنات الأساسية للبروتينات. كل بروتين يمتلك تسلسلاً فريداً من الأحماض الأمينية التي تحدد تركيبه ووظيفته. يحتوي جسمك على مئات الآلاف من البروتينات المختلفة ، كل منها يؤدي مهمة محددة. البروتينات بمثابة الانزيمات والهرمونات والجزيئات المناعية والناقلين الجزيئية والمكونات الهيكلية. الكولاجين ، وهو بروتين بنيوي ، هو واحد من أكثر البروتينات وفرة في جسمك.
الشكل والوظيفة
النسيج الضام هو المادة التي تشكل الإطار الهيكلي لأجهزتك وعظامك وعينيك وأوتارك وغضاريفك والجلد والأوعية الدموية والأوعية الليمفاوية والعضلات. الكولاجين هو البروتين الرئيسي في الأنسجة الضامة. يوجد الكولاجين بأشكال مختلفة ، اعتمادًا على موقعه في جسمك. على الرغم من أن نفس الأحماض الأمينية تستخدم لتجميع جميع أشكال الكولاجين ، فإن الشكل النهائي ووظيفة جزيئات الكولاجين تتحدد من خلال كيفية تعديلها أثناء إنتاجها.
نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة
يتم تصنيع الكولاجين بواسطة خلايا متخصصة تسمى الليفية. هذه الخلايا قادرة على دمج الأحماض الأمينية في السلالات المميزة للغاية التي تشكل الوحدة الأساسية لجزيء الكولاجين. يقول الدكتور إلسون هاس ، مؤلف كتاب "البقاء بصحة جيدة مع التغذية" ، أن الجليسين واللسين والبرولين هما الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في الكولاجين ، وهو ما يمثل 50٪ على الأقل من محتواه الأميني. كما يتم إفرازها من قبل الخلايا الليفية ، تخضع خيوط الكولاجين للربط ، التواء ، الربط المتقاطع ، الطي والتصفير لإنتاج المنتج النهائي.
تعديل الأحماض الأمينية
يمثل الجلايسين ثلث الأحماض الأمينية في جزيء الكولاجين. يتم تحويل الليسين والبرولين ، اللذان يشكلان سدس آخر من محتوى الأحماض الأمينية في حبلا الكولاجين ، إلى هيدروكسيلين وهيدروكسي برولين قبل دمجهما في الجديلة. يتطلب الإنزيم الذي يقوم بهذه التحويلات فيتامين C كعامل مساعد. وبالتالي ، فإن نقص فيتامين C يثبط تحويل البرولين واللايسين ويتداخل مع إنتاج الكولاجين. هذا التداخل هو الأساس لداء الاسقربوط ، وهو مرض غذائي يؤدي إلى انهيار بشرتك والأغشية المخاطية.
مصادر حمض أميني
يمكن توليف جليكاين في جسمك من الكولين ، فيتامين ب ، أو من الأحماض الأمينية ثريونين أو سيرين. وبالمثل ، يمكن إنتاج البرولين في الخلايا الخاصة بك من الأحماض الأمينية الأخرى ، وهي الجلوتامين والأورنيثين. Lysine هو حمض أميني أساسي ، بمعنى أنه لا يمكن توليفه في جسمك. يجب الحصول عليها من المصادر الغذائية ، مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبقوليات وجنبات القمح والفواكه والخضروات. نظام غذائي متوازن يوفر ما يكفي من البروتين لتلبية احتياجاتك من اللايسين والبرولين والجليسين وأي أحماض أمينية أخرى مطلوبة لتوليف الكولاجين. ملاحق الأحماض الأمينية متاحة تجاريا أيضا.
