وقد اكتسب الدجاج سمعة جيدة من الغذاء الصحي. في حين أن بعض التخفيضات وطرق التحضير بالتأكيد تدعم تلك السمعة الجيدة ، لا يتم إنشاء جميع الدجاج على قدم المساواة. يمكن أن يكون صدور الدجاج المخبوز طريقة قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية لإضافة البروتين والحديد والبوتاسيوم إلى نظامك الغذائي ، ولكن الطريقة التي تقوم بها بإعداد الدجاج يمكن أن تحدث فرقا في كيفية تحول الأطعمة إلى مغذ.
للبشرة أو لا للبشرة
يحتوي 3.5 أونصة من صدور الدجاج دون الجلد على 165 سعرة حرارية وحوالي 3.6 جرام من الدهون ، منها 1 جرام مشبعة. تناول نفس الكمية من صدر الدجاج مع الجلد يزيد من عدد السعرات الحرارية إلى 197 سعرة حرارية وحوالي 7.8 جرام من الدهون ، منها 2.2 غرام مشبعة. إن الحد من تناول الدهون المشبعة بأقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية هو أحد الطرق لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية.
جرعة صحية من المغذيات
يحتوي 3.5 أونصة من صدور الدجاج بدون جلد على 31 جراما من البروتين ، أي ثلثي 46 جرام من البروتين تحتاجها النساء كل يوم و 55٪ من الرجال البالغ عددهم 56 جرام يجب أن يأكلوا كل يوم. يحتوي نفس حجم صدر الدجاج مع الجلد على كمية أقل من البروتين مع 29 جرامًا ، لأن ثدي الدجاج المصنوع من الجلد عادة ما يحتوي على العظام أيضًا. إن صدور الدجاج ، مع أو بدون الجلد ، هو أيضاً مصدر جيد للحديد ، وهو معدن يساعد على إنتاج الطاقة ، والنياسين ، وهو فيتامين ضروري لتحويل الطعام إلى طاقة.
مقارنة ب…
عندما يتعلق الأمر باختيار نوع من اللحم لتضمينه في نظامك الغذائي ، فإن الدجاج المخفوق بدون جلد هو خيار صحي ، خاصة بالمقارنة بالخيارات الأخرى مثل الدجاج المقلي أو الهامبرغر. يحتوي 3.5 أونصة من الدجاج المقلي على 260 سعرة حرارية و 13 جراما من الدهون ، منها 3.5 غرام مشبعة. ألف برغر 3.5 أوقية يحتوي على 297 سعرة حرارية و 12 غراما من الدهون ، منها 4.5 غرام مشبعة. يحتوي صدر الدجاج المخبوز على 74 ملليغرام من الصوديوم لكل 3.5 أونصة ، وهو أقل بكثير من 275 ملليغرام في نفس كمية الدجاج المقلي. برغر 3.5 أونصة يحتوي على 331 ملليغرام من الصوديوم ، وهو 22 في المئة من 1500 ملليغرام يجب أن تحصر نفسك في كل يوم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
ابقائها صحية
ثدي الدجاج المخبوز يكون قليل الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن هذه الأرقام يمكن أن تتغير بشكل ملحوظ إذا قمت بإضافة مكونات أخرى إلى اللحم. على سبيل المثال ، سيؤدي غمر صدور الدجاج المخبوز في صلصة الشواء إلى زيادة محتوى الصوديوم بشكل كبير. سيؤدي اختناق صدور الدجاج المطبوخ في الزبدة المذابة إلى إضافة عدة جرامات من الدهون المشبعة إلى اللحم. مبادلة الزبدة لزيت الزيتون صحي القلب بدلا من ذلك. تعزيز نكهة اللحوم مع الأعشاب والتوابل ، والتي تضيف أي سعرات حرارية إلى الدجاج ولكن أيضا زيادة محتوى المغذيات كمية صغيرة. الأعشاب والتوابل هي أيضا منخفضة في الصوديوم.
