خل التفاح وعصير التفاح هما إلى حد كبير نفس المنتج. عادة ما يتم خل عصير التفاح من التفاح. ومع ذلك ، يمكن أيضا أن خل عصير التفاح من الفواكه الأخرى. على سبيل المثال ، التوت ، وفي هذه الحالة يطلق عليه اسم عصير التوت. عادة ما يتم خل عصير التفاح عن طريق تخمير التفاح أو عصير الفواكه الأخرى باستخدام مادة تسمى "أم الخل" ، والتي تحتوي على البكتيريا. تقوم البكتيريا بتكسير السكريات في العصير إلى حمض الخليك وحمض الماليك ، مما يؤدي إلى الخل ذو النكهة الحامضة.
معالجة
عملية صنع خل التفاح هي نفسها المستخدمة في خل عصير التفاح. تضاف البكتيريا إلى العصير. هذا يكسر سكر الفاكهة الذي يحدث بشكل طبيعي ، الفركتوز ، في الكحول. ثم يخضع الكحول لتحويل آخر إلى حامض الخليك وحمض الماليك. كلما طالت البكتيريا في البرميل أو الزجاجة ، كلما كان الخل أكثر حمضية.
حموضة
الحموضة من خل التفاح وخل التفاح عالية جدا. في الواقع ، وقد شاع خل التفاح لاحراق الحلق عند استهلاكها في أقراص كبيرة مركزة. حموضة هذه الخل تجعل منها عنصرا شائعا في صلصات السلطة ، والمخللات وفي أي مكان آخر هو مطلوب نكهة قوية ورائعة.
فائدة غذائية
خل التفاح و خل التفاح لهما فوائد متكافئة. استخدام الخل النكهة مثل خل التفاح هو وسيلة جيدة لتجنب الصوديوم دون التضحية بالنكهة. خل التفاح يحتوي على نفس لدغة الخل ، مع لمسة فاكهية مثيرة للاهتمام. مثل كل أنواع الخل ، لا يحتوي خل التفاح على سعرات حرارية ، ولا يحتوي على صوديوم ولا مواد حافظة. وقد ساعد الوجود الكلي لخل التفاح في محلات السوبرماركت في جميع أنحاء البلاد على استخدامه في العديد من الوصفات المتاحة على الإنترنت لتحريك الزريعة ، والصلصات ، والضمادات.
نكهة
خل التفاح يحتوي على حمض قوي وجوهر تفاحة ملحوظة. نقطة استخدام الخل النكهة هو إضافة عمق للأطعمة. يحتوي الخل البارد على أقوى نكهة ، في حين أن الخل الساخن له لمسة أخف.
