Scrapple هو طعام ألماني تقليدي وصحن مفضل في العديد من الجاليات الهولندية في بنسلفانيا ، بالإضافة إلى مناطق الجنوب. على الرغم من أنه يمكنك شراء سكاربل المعبأة للتقطيع والخبز أو القلي ، إلا أن صنعك الخاص من الصفر يسمح لك باستعمال لحم الخنزير الزائد وتضمين التوابل التي تفضلها. على الرغم من أن الوصفة الأساسية تخدم حوالي ستة أشخاص ، فإن مضاعفة الوصفة أو زيادتها ثلاث مرات تزودك بخلطة إضافية للتجميد والتقديم في وقت لاحق.
تجهيز
الخطوة 1
شطف واستنزف السجق المطبوخ لإزالة الدهون الزائدة. على الرغم من أن الوصفات التقليدية للقطعة تستخدم خردة الدهون وشحم الخنزير ، وذلك باستخدام النقانق الخالية من الدهون وإزالة الشحوم الزائدة يوفر بديلا صحيا. اسمح للنقانك أن تصفي على الحوض في مصفاة بينما تقوم بتحضير المكونات الأخرى للخبز.
الخطوة 2
قم بقياس 2 3/4 كوب من الماء في قدر 2-quart. ضع الماء على الموقد وتسخين حتى يصل إلى درجة الغليان.
الخطوه 3
قم بتقليب دقيق الذرة والملح والفلفل والسكر والحليب في وعاء منفصل. استخدام خفاقة لإنشاء خليط سلس. يصب الخليط ببطء في الماء المغلي ، مع التحريك بملعقة خشبية كما تصب.
الخطوة 4
حرك الخليط عند تسخينه ويبدأ في المزيج. اقلب الحرارة إلى الأسفل بمجرد أن يبدأ الخليط في التدفق. ضع غطاءًا فوق الوعاء ودع المزيج يطهى حتى يصبح سميكًا وقاسًا مع التحريك من وقت لآخر. هذا عادة ما يستغرق حوالي 8 إلى 12 دقيقة. ضجه في النقانق المطبوخة وصب الخليط في وعاء رغيف خبز كبير. السماح للالتبلول تماما.
خبز
الخطوة 1
يستخدم الخبز أقل من الدهون من القلي. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع ورقة كوكي بقطعة من رقائق الألومنيوم. رش رذاذ ناعم من طلاء الرش الغير لاصق فوق سطح رقائق الألومنيوم.
الخطوة 2
شريحة scrapple إلى شرائح التي تدور حوالي 1/2-inch سميك. الحفاظ على شرائح موحدة وحتى.
الخطوه 3
ضع شرائح الكشط حوالي 1/2 بوصة على ورقة الكعك المعدة. ضع الزبدة في الفرن. اقلب الشرائح بعد حوالي 25 دقيقة ، مع إبقائها موزعة على ورقة البسكويت. أخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
قم بإزالة الكشط من الفرن وتقديم ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- 8 أوقية. النقانق المطبوخة الأرض
- 1 كوب دقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
- 1 كوب حليب
- ملعقة خشبية
- مقشة
- وعاء رغيف خبز كبير
- ورقة الكعكة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- سكين
نصائح
- إضافة نكهة وتلذذ إلى scrapple الخاص بك عن طريق إثارة بعض التوابل المفضلة لديك في الخليط. قدمي قطّافة أو صب القليل من الشراب أو دبس السكر فوقها للتمتع بالسكّر بالطريقة التقليدية.
