الشبت هو نبات طويل القامة ، ونحيف مع أوراق الشجر مثل سرخس مماثلة لابن عمه ، والجزرة. يزرع النبات بسهولة في الحدائق المنزلية مع أشعة الشمس الساطعة والتربة جيدة الصرف. يشتهر عشبه المنعش ، الذي يشتهر باستخدامه في مخللات الشبت النكهة ، بنكهة الحساء والحساء وأطباق الخضار والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والخبز والأومليت وأطباق اللحوم والغطس والصلصات. يحافظ الشبت المتجمد على النكهة الطازجة ويسمح باستخدام الشبت على مدار السنة.
تجهيز
الشبت النظيف الطازج من الحديقة لا يتطلب الشطف. وينبغي شطف الشبت من السوبر ماركت أو التي تعرضت لمبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب. هز الشبت جافة أو بات برفق بين المناشف الورقية. يمكن تجميد السيقان الكاملة ، الشبت المفروم أو الرؤوس.
سيقان كاملة
ضع مجموعة من الشبت والسيقان وكلها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو حاوية محكمة الإغلاق. بمجرد أن تتجمد الشبت ، استخدم مقص المطبخ النظيف لإزالة الجزء المطلوب ، ثم أعد الشبت المتبقي إلى الفريزر. يمكن استخدام سيقان كاملة لتذوق الحساء والحساء ، ثم استخدام ملعقة مشقوقة لإزالة الشبت قبل التقديم.
مكعبات ثلج
تقدم صينية مكعبات الثلج مكعبات الشوي ذات الحجم الكبير التي يمكن قذفها في الحساء والستيك والأطباق الساخنة الأخرى. النرد الشبت ، ضع كمية صغيرة في كل مقطع من علبة مكعبات الثلج ، ثم يضاف الماء والتجميد. إزالة مكعبات المجمدة وتخزينها في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو حاويات الفريزر. يمكن إضافة مرق الدجاج أو الخضار إلى صينية مكعبات الثلج بدلاً من الماء ، أو يمكن دمج الشبت مع مقتطفات من الأعشاب الأخرى من أجل مزيج عشبي جاهز للاستخدام.
ابيضاض
عملية Blanching هي عملية تعريض الخضراوات إلى الماء المغلي لإيقاف الإنزيمات التي تسبب نمو النبات. الشبت لا يتطلب ابيضاض ، ولكن إذا كنت تشعر بأن السلق ضروري للحفاظ على اللون ، والملمس ، أو النكهة ، فإن عملية السلق هي عملية بسيطة. استخدام ملقط لعقد مجموعة من الشبت ، ثم تراجع الشبت في وعاء مليئة بالماء المغلي بسرعة. عقد الشبت في الماء المغلي لمدة حوالي 10 ثانية ، أو حتى يتحول اللون الأخضر الساطع. قم بتبريد الشبت الساخن تحت الماء الجاري ، ثم قم بتجفيفه بالمناشف الورقية. تجميد كما هو موضح أعلاه.
