توفر شطائر لحم الخنزير الساخنة اختيار وجبة بسيطة لحدث كبير أو نزهة بعد الظهر ، ولكن الحفاظ على دفء لحم الخنزير كما يخدم كل شخص بأنفسهم يمكن أن يشكل تحديا. من الأهمية بمكان أن يتم الاحتفاظ شرائح شطيرة في درجة حرارة آمنة حتى يتم تناولها أو تخزينها ؛ خلاف ذلك ، يمكن أن تؤوي البكتيريا المسببة للأمراض.
درجة حرارة آمنة
يمكن أن تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في شرائح لحم الخنزير إذا ما وقعت في منطقة الخطر. بالنسبة لشرائح ساندويتش لحم الخروف المطبوخة مسبقاً ، تتراوح درجة الحرارة بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. عموما يبقى لحم الخنزير آمن للأكل لمدة ساعتين بعد إزالته من التبريد أو الحرارة. إذا كنت تحاول إبقاء لحم الخنزير دافئًا للسندويشات ، فإن مقياس حرارة الطعام سيسمح لك بمراقبة درجة الحرارة في جميع الأوقات حتى لا يقع اللحم في منطقة الخطر.
تجهيز
طهي لحم الخنزير أو تسخينه بالقرب من وقت التقديم قدر الإمكان. إذا تم تسخين لحم الخنزير من الفريزر ، قم بتحريكه إلى الثلاجة لتذويبه قبل 24 ساعة. يمكن أن يسبب الذوبان في درجة حرارة الغرفة نمو البكتيريا. قد يستغرق ذوبان الشموع الكبيرة المخصصة للتقطيع مدة تصل إلى 48 ساعة حتى يتم إذابة الثلج تمامًا في الثلاجة. إذا كان يجب تسخين لحم الخنزير مقدما ، قم بتغطية المقلاة بالرقائق وضع ميزان الحرارة في اللحم حتى تتمكن من مشاهدته بسهولة. احتفظ بها في الفرن بأدنى درجة حتى تصبح جاهزًا لإعدادها للخدمة. احباط يمنع لحم الخنزير من الجفاف في الفرن.
مصادر الحرارة
يجب أن تخطط مسبقا للحفاظ على الدفء لحم الخنزير بمجرد تعيينه للخدمة. يعمل جهاز الطهي البطيء الذي تم ضبطه على الإعداد الدافئ بشكل جيد إذا كان لحم الخنزير مقسم إلى شرائح لتسهيل عملية التقديم. قد يجف لحم الخنزير إذا تم إبقاؤه في الطباخ البطيء لأكثر من ساعة. منع هذا عن طريق وضع 1/2 بوصة من الماء في طباخ بطيء. ضع لحم الخنزير على الرف حتى يتم حفظ اللحم فوق الماء. أطباق الغضب تستخدم علبة وقود هلام لتوفير الحرارة السفلية ثابتة للطبق. تُستخدم أطباق التسخين هذه بشكل شائع في المناسبات والبوفيهات التي يتم تقديمها لتلبية الطعام في درجة حرارة آمنة. النماذج المتاحة للاستخدام المنزلي ، وتعمل بشكل جيد لشرائح لحم الخنزير.
وجبات غداء جاهزة
من الصعب الحفاظ على دفء لحم الخنزير في وجبة غداء أو نزهة. قم بتسخين لحم الخنزير جيدًا في المنطقة الآمنة فورًا قبل تعبئته. اتركي لحم الخنزير في طبق التسخين الساخن لتقليل كمية الحرارة المفقودة ، حيث يبدأ الطبق البارد فوراً بدخول الدفء من اللحم. تساعد العبوات المعزولة لنقل وجبات الغداء أو أطباق خزفي في الحفاظ على دفء لحم الخنزير. يمكنك إنشاء العبوة المعزولة الخاصة بك عن طريق لف الطبق بورق الفويل وتعبئته في كيس مليء بالصحيفة المجعدة ، مما يضيف المزيد من العزل. اتبع القاعدة التي تستغرق ساعتين: استخدم الشرائح الدافئة في غضون ساعتين لمنع التلوث.
