قد يبدو الخرشوف غير صالح للأكل ، ولكن القلب الطري يجعل خيارًا لذيذًا لنظامك الغذائي. يضيف الخرشوف المتخلف بعدًا غنيًا بالنكهة - يحتوي التتبيلة عمومًا على زيت الزيتون والتوابل الأخرى. هذه الخرشوف هي مناسبة لإضافة إلى السلطة ، ودمجها في الأوعية المقاومة للحرارة والأكل عادي. في حين أن الخرشوف المتبل هي مصادر جيدة للفيتامينات C و A ، استمتع بها باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
أساسيات التغذية
يحتوي نصف كوب من الخرشوف المتبل على 110 سعر حراري. هذا الجزء هو خيار جيد لتناول الوجبات الخفيفة حيث أن وجبة خفيفة مثالية تحتوي على حوالي 100 إلى 200 سعر حراري. فنصف الكأس يحتوي على 9 غرامات من الدهون المشتقة أساسًا من الزيت المستخدم في التتبيلة ، ولكن 1 جرام فقط مشبع ، وهو نوع غير صحي من الدهون يساهم في الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. ويساهم أحد أنواع الخرشوف المتبل بالخمور 5 غرامات من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 2 جرام من الألياف الغذائية.
مضادات الأكسدة فيتامين ج
الخرشوف المتبل هي مصدر جيد لفيتامين سي. تقدم حصة واحدة 35 في المائة من الكمية التي يجب عليك تناولها كل يوم إذا اتبعت 2000 سعر حراري. فيتامين ج ، وهو عنصر غذائي أساسي ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية المطلوبة أيضا لمجموعة من وظائف الجسم ، بما في ذلك التئام الجروح والوظيفة المناعية. قد يؤثر فيتامين سي على خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. بحثت دراسة نشرت في عدد أغسطس 2011 من مجلة "BMC السرطان" في الوجبات الغذائية لأكثر من 2300 امرأة ووجدت مكملات يومية مع فيتامين C وغيرها من المواد الغذائية على مدى فترة 10 سنوات ترتبط بانخفاض خطر الاصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، هناك حاجة لمزيد من الأبحاث للتحقق من هذه النتيجة الصحية.
فيتامين (أ) للرؤية والمناعة
تحتوي وجبة واحدة من الخرشوف الملحي على 20 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، استناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم. تستفيد عيناك من فيتامين أ لأنه ضروري للرؤية الليلية العادية. كما أنه عنصر غذائي حيوي لنظام المناعة لديك. يحافظ على صحة وسلامة الخلايا المخاطية التي تبطن الشعب الهوائية وتوقف البكتيريا من دخول جسمك. وتحتاج خلايا الدم البيضاء التي تقتل الكائنات المُمْرضة للغزو إلى فيتامين (أ) أن تنمو بشكل صحيح. فيتامين (أ) أمر حاسم خاصة أثناء الحمل لأنه يؤثر على نمو الكلى والرئة والعين والعظام في الجنين.
شاهد الصوديوم
عند تناول نصف كوب من الخرشوف المتبل ، ستحصل على 380 ملليغرام من الصوديوم. يوصي معهد الطب باستهلاك ما لا يزيد عن 1500 ملليغرام من الصوديوم يومياً ، بحيث يملأ 1/2 كوب من الخرشوف المتبلر ربع مجموع الصوديوم يومياً. قد يؤدي الإفراط في استهلاك الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة القلبية وأمراض القلب ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. لهذا السبب ، من المهم الحد من كمية الخرشوف المتبل الذي تتناوله وتضمين الصوديوم الذي تحتويه كجزء من الكمية اليومية الإجمالية.
