قبل اختراع الكهرباء والخلاطات الكهربائية ، استخدم الخبازون والطهاة أذرعهم ، "خلاطات اليد" الأصلية ، لتخفق القشدة ، وتخلط المكونات وتضرب البيض. مع التحضير الصحيح وذراع قوية ، يمكنك أيضا صنع كعكة المرينج دون مساعدة من أدوات المطبخ.
الخطوة 1
قم بغسل وتجفيف الخفاقة والأوعية وقياس الملاعق للتأكد من أنها نظيفة وخالية من الشحوم. أي بقعة من الشحوم ستجعل بياض البيض يفقد إرادته في الارتفاع.
الخطوة 2
قم بقياس السكر والقشدة من التكلس في أوعية صغيرة في الكميات المطلوبة في الوصفة الخاصة بك حتى يكونوا مستعدين لإضافة البيض أثناء ضربهم.
الخطوه 3
صفار البيض والبيض إلى أوعية منفصلة ، بيضة واحدة في كل مرة. افحص البياض للتأكد من عدم تراجع أي صفار قبل نقله إلى وعاء الخلط الأكبر. أضيفي أي بياض ملطخ بالصفار إلى صفار البيض الآخر وحفظهم ، غطينا ، في الثلاجة لتناول الفطور أو وصفة مختلفة.
الخطوة 4
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
أضيفي كريم التارتار إلى بياض البيض. تغلب على بياض البيض بسرعة وبشكل مستمر حتى تصبح رغوية. استخدام حركة التقليب والانعطاد لتمرير البيض من خلال أسلاك من خفاقة ودمج أكبر قدر ممكن من الهواء مع كل نبضة. لا تحاول التغلب على البيض حتى الموت بالقوة الغاشمة - ستقوم الخفاقة بمعظم العمل نيابة عنك.
الخطوة 6
أضف السكر 1 ملعقة طعام في وقت واحد. مواصلة الضرب حتى يذوب السكر قبل إضافة ملعقة طعام أخرى. افرك البياض بين أصابعك للتأكد من أن المزيج ناعم ، مما يشير إلى أن السكر قد تذاب.
الخطوة 7
استمر في الضرب حتى يصبح بياض البيض لامعًا وسلسًا والبقاء في قمم صلبة عند رفع المخفقة.
الخطوة 8
شكل وخبز الكعكة المرينغية.
الأشياء ستحتاج
- خفاقة سلك كبير
- وعاء كبير من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ
- السكر
- بيض مبستر
- كريم الترتارا
- قياس الملاعق
- 4 سلطانيات صغيرة
نصائح
- لا تستخدم وعاء خلط بلاستيكي ، والذي يمنع بياض البيض من أن يصبح صلبًا. لجعل عملية فصل البيض أسهل ، استخدم البيض الطازج المثلج. يذوب السكر الناعم بسهولة أكبر من السكر المحبب. جعل الخاصة بك عن طريق نابض السكر الأبيض في خلاط أو معالج الطعام حتى يكون السوبر غرامة دون أن تكون مساحيق. إضافة "الرطوبة" إلى قائمة أعداء كعكة المرينغ. ما لم يكن لديك تكييف الهواء ، لا تجعل كعكة المرينغ في يوم رطب. سيكون الجو حارًا جدًا على الطهي ، على أي حال.
تحذيرات
- بعض الوصفات توصي بإحضار بياض البيض إلى درجة حرارة الغرفة لتقليل وقت الضرب ، لكن هذا قد يشجع نمو البكتيريا إذا لم يكن البياض مبسترًا. قد لا يتم خبز الكعك في درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية لقتل جميع الكائنات الدقيقة ، لذلك تنصح وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض المبرد بدلا من ذلك أو تسخين البيض غير المهزوم على الموقد إلى 140 فهرنهايت لمدة 3/1 دقائق ، مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة حتى البيض لا يتهاون.
