اصنعي طبقة زجاجية من خلال تكثيف الصلصة أو المرقات باستخدام شيء يشبه التزجيج بالفعل ، مثل الشراب أو المواد المحفوظة ، ويمكنك أن تنقذ نفسك من الجهد والوقت. ولكنك تضيف أيضًا السكر وربما الإضافات. تجنب ذلك عن طريق الحد من السائل لديك بالفعل. تقليل السائل يعني بالضبط ما يبدو - مما تسبب في انخفاض في الحجم. يمكن أن يكون الطلاء الزجاجي السائل قليل السمك أو رقيقًا كما تريده ، وفقًا لطول مدة تحضيره. انتبه عند إجراء تخفيض ، لأن التزجيج يمكن أن يحترق إذا غليت عنه بسرعة كبيرة أو بعيدًا جدًا.
الخطوة 1
رش مقلاة ضحلة مع رذاذ الطبخ nonstick. هذا ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه سيساعد في الحفاظ على السوائل اللاصقة من الحرق وجعل التنظيف أسهل.
الخطوة 2
إضافة السائل إلى المقلاة وتحويل الحرارة إلى عالية. يحرك السائل كما هو الحال مع الغليان ، مع التأكد من كشط قاع المقلاة للحفاظ على أي شيء من الالتصاق.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى متوسطة عالية ومواصلة الطهي. لا تحول الحرارة إلى أي انخفاض ، لأن السائل يجب أن يغلي لتقليل. تغليها وتبقيها ساخنة.
الخطوة 4
يحرك السائل في كثير من الأحيان ، ويراقب كل من حجمه وسمكه. إذا لم يتم تقليله على الإطلاق أو أصبح أكثر سمكًا بعد خمس إلى سبع دقائق ، فقم بتحويل الحرارة إلى أعلى قليلاً.
الخطوة 5
استمر في التقليب وغلي السائل حتى تصل إلى الحجم والاتساق المطلوبين.
الأشياء ستحتاج
- المقلاة الضحلة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- ملعقة خشبية
نصائح
- أضف كمية من الكحول إلى السوائل لتقليلها بسرعة أكبر لأن ذلك يساعد الماء على الغليان بشكل أسرع.
تحذيرات
- لا تحاول أبدا أن تقلل من السائل على نار خفيفة للغاية إذا كنت في عجلة من أمرك.
