فيتامين ج هو أحد العناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة التي أشيع أن تلعب دورا مفيدا في بعض الأمراض والظروف وكذلك زيادة مستوى الطاقة. الأبحاث الحالية لا تدعم قدرة فيتامين C في زيادة الطاقة ، ولكن هناك بعض التكهنات حول فوائد الطاقة من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من فيتامين.
خلفية
فيتامين ج هو مضاد للأكسدة مع وظائف رئيسية في الجسم هو بمثابة متبرع الإلكترون. ويشارك فيتامين (ج) أيضا في التفاعلات الأنزيمية التي تؤدي إلى تخليق الكولاجين ، الناقلات العصبية وبعض الأحماض الأمينية. يحتوي فيتامين سي على شكلين نشطيين يدعى حمض الأسكوربيك وحامض الديهيدروكلوربيك. مستويات عالية من حامض الاسكوربيك توفر الحماية من التلف في العين ، والمساعدة في وظائف العدلات والبروتينات الدهنية. غالبا ما يتم التساؤل عما إذا كانت مكملات فيتامين C تقلل من الأضرار التأكسدية التي تزيد من الطاقة.
فيتامين C والطاقة
نشرت في المجلة الدولية للطب الرياضي في عام 1997 من قبل المؤلفين نيمان وآخرون ، وهي دراسة مقارنة الاستجابة المناعية في سباقات الماراثون مع 1000 ملغ من فيتامين (ج) يوميا لمدة ثمانية أيام مقابل أولئك الذين يتناولون دواء وهمي لنفس القدر من الوقت. وفقا لاختبارات الدم التي رسمت بعد ست ساعات من ركوب مفرغة لمدة ساعتين ونصف لم يتم العثور على الفرق بين المجموعتين. وخلص هذا البحث إلى أن فيتامين (ج) لم يثبت لزيادة مستويات الطاقة أو الأداء في هذه المشاركين الماراثون.
فيتامين (ج) والأضرار التأكسدية
في عام 2000 ، نظرت تجربة معشاة ذات شواهد نُشرت في مجلة "السرطان والوبائيات والواصمات الحيوية والوقاية" في عام 2000 ، في تأثير فيتامين (ج) على أضرار الأكسدة في الحمض النووي لدى 184 من المشاركين الأصحاء. الضرر التأكسدي للخلايا يقلل من مستوى الطاقة. وخلصت الدراسة إلى أنه لا يوجد اختلاف في الأضرار التأكسدية بين المشاركين الذين يتناولون فيتامين C مقابل الغفل. لكن المؤلفين يعتقدون أن الضرر الأكسدي الأقل يرتبط بثلاث حصص يومية على الأقل من الفاكهة والخضراوات.
مصدر الغذاء
تم العثور على فيتامين (ج) في معظم الأحيان في الفواكه والخضروات. طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كانت الثمرة عالية في فيتامين C هي نسبة معدل اللون البني بعد قطعها. البرتقالي لا يكتسب اللون البني بسهولة ، في حين أن التفاح يتحول إلى اللون البني بعد بضع دقائق من قطعه. ويرجع ذلك إلى الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين C. وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين C الببايا والفراولة والبرتقال والبروكلي والفلفل الحلو والبطاطس. الطبخ أو التخزين لفترات طويلة يقلل من محتوى فيتامين C.
الجرعة ينصح
في حين أن فيتامين (ج) لا يزيد من الطاقة أو يمنع الضرر التأكسدي ، فإنه لا يزال فيتامين أساسي للذوبان في الماء. بما أنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ، فهناك احتمال ضئيل جداً للسمية. مستوى المدخول العلوي المسموح به لفيتامين C هو 2000 ملليغرام في اليوم. وجبة واحدة تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تحتوي على حوالي 100 ملليغرام. وتتراوح مكملات الفيتامينات من 60 ملليغرام لكل حصة إلى 1000 ملغرام لكل حصة.
