مسألة ما إذا كان لإزالة الكود ينبع من الأوراق وتخلص منها أو طهيها بشكل منفصل هو إلى حد كبير مسألة الاتفاقية والذوق الشخصي. السيقان صالحة للأكل تمامًا ، ولكن إذا كنت تحبها ، فإنها ستستغرق وقتًا أطول في الطهي من الأوراق ، ولذلك يجب طهيها بشكل منفصل. ومع ذلك ، إذا كنت تستمتع بالخضار مع الكثير من النسيج ، يمكنك حفظ خطوة في عملية الطهي الخاصة بك ببساطة عن طريق ترك الجذوع في خضار الكرنب وطبخها معًا.
إزالة ينبع
إذا وجدت أن الكوند ساق صعب للغاية في تناول الطعام أو إذا كنت تفضل ببساطة طهيها لفترة أطول من الأوراق ، فيمكنك إزالتها وإما التخلص منها أو طهيها لفترة أطول من الأوراق. يمكنك إزالة الجذع من ورقة الكرنب بإمساك الجذع بيد واحدة وسحب الورقة بعيدًا باليد الأخرى. بدلا من ذلك ، يمكنك قطع ورقة بعيدا عن الجذع عن طريق خفض رقيقة "V" وفصلها عن ورقة.
التخلص من ينبع
إذا لم تستمتع بسيقان الكرنب بغض النظر عن كيفية طهيها بالكامل ، يجب عليك التخلص منها. إذا كنت لا ترغب في التخلص منها ، يمكنك سمادها ، أو إذا كان لديك الدجاج أو الماعز ، فسوف يكونوا سعداء لأكل ساقك الكرنب.
الطبخ ينبع بشكل منفصل
إذا كنت تحب أكل سيقان الكرنب ولكنك ترغب في أن تكون أكثر نعومة من الوقت الذي تستغرقه لطهي الأوراق ، يمكنك طهيها بشكل منفصل أو على الأقل كخطوة منفصلة. قطعها إلى قطع صغيرة ، حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة طويلة. كلما قللتها ، قل الوقت اللازم لطهيها. ابدئيها مبكرًا في عملية الطهي ، إلى جانب المكونات الطويلة للطهي مثل البصل والخضروات الجذرية. أضف الأوراق إلى الطبق في وقت لاحق في عملية الطهي بعد أن يتم تخفيف السيقان حسب رضائك.
أوراق الطبخ وينبع معا
على عكس سيقان اللون الأخضر الأكثر قساوة مثل اللفت ، فإن سيقان الكرنب تصبح ناعمة ويجد العديد من الناس أنها جذابة حتى عندما لا تكون طرية تماما. إذا كنت تحب أو لا تمانع في أن ينضج الكولارد الخاص بك ، فيمكنك أن تنقذ نفسك بعض الوقت وتعمل ببساطة عن طريق تركها في الأوراق وطهي كلا الجزئين معاً. اقسم الكتل على شرائط من 1/2 إلى 1 بوصة ، قص عمودي على الساق. يخنة الحساء أو البخار أو تقلى الشرائح حتى يتم طهي كل من السيقان والأوراق على نحو يرضيك.
