الأرنب المدجن هو خيار غذاء نادر لمعظم الأمريكيين. اللحم هو مماثل للدواجن ويوفر بديلا اقتصاديا للحيوانات أكبر. خلال الحرب العالمية الثانية ، شجعت الحكومة على تربية الأرانب للتخفيف من عبء نقص اللحوم الحمراء. اليوم الأرانب المستأنسة الموزعة عادة في الولايات المتحدة هي نيوزيلندا والهجينة البلجيكية أو الأرانب الصينية المستوردة. عادة ما يتوفر لحم الأرانب طازجًا أو مُجمدًا.
مصدر التغذية
لحم الأرانب معروف بمحتواه العالي من البروتين. 3 أوقية. خدمة لحم الأرانب يحتوي على 28 غرام من البروتين ، أكثر من لحوم البقر أو الدجاج. الأرنب هو أيضا مصدر مركزة من الحديد. يحتوي الطعام على أكثر من 4 ملغ. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر اللحم مجموعة واسعة من المعادن. وتشمل أعلى المستويات 204 ملغ من الفسفور و 292 ملغ من البوتاسيوم. السعرات الحرارية في لحوم الأرانب منخفضة. يحتوي الحصة على 147 سعر حراري فقط.
صديق للبيئة
واليوم ينتشر الوعي بأن الموارد البيئية ذات قيمة كبيرة. تضع عملية تربية اللحم البقري عبئًا على الحبوب وإمدادات المياه. إن إيجاد حل صديق للبيئة لفقدان الموارد للإنتاج الحيواني الأكبر ينتج لحم الأرانب. التأثير البيئي الناجم عن تربية الأرانب منخفض. الفترة من الحمل وحتى مرحلة النضج هي ثلاثة أشهر فقط ، وكمية الطعام الذي يتناولونه ضئيلة عند مقارنتها بالحيوانات الأخرى. تنظم وزارة الزراعة الأمريكية اللحم. يتم استخدام بعض المضادات الحيوية ، ولكن يتم اختبار الحيوانات عن البقايا. تدار أي هرمونات.
مكونات الطهي متعددة الاستخدامات
اللحم من أرنب شاب أبيض وأرضي ، مع نكهة خفيفة. أرنب صغير ، أو مقلاة ، يزن بين 1.5 و 3.5 رطل. ويبلغ من العمر 3 أشهر. ويستخدم الطهاة اللحوم على غرار لحوم الدجاج الصغير. يتم تقديم شرائح لحم الأرنب وقطع اللحم مع المعكرونة والأرز والصلصات. اللحم من أرنب ناضج أكثر قتامة وثابتة ، مع نكهة أقوى. عادة ما يزن الأرنب الناضج أكثر من 4 أرطال. ويبلغ من العمر حوالي 8 أشهر. يتطلب اللحم من الأرانب الأكبر سنا وقت طهي أطول ويستخدم بشكل عام بطرق مشابهة لقطع لحم البقر الأكثر قسوة. يضيف اللحم البروتين إلى الأوعية ، وفطائر اللحم وأطباق القلي.
آمنة للأكل
تنظم وزارة الزراعة الأمريكية لحوم الأرانب بنظام تصنيف مماثل لتلك المطبقة على معالجة الدواجن. تقوم خدمة سلامة وتفتيش الأغذية بفحص اللحوم الأرانب واعتمادها. بعد الموافقة على اللحم ، يتم تطبيق درجة عليه بناءً على قوامه ونوعيته. درجات اللحم الأرانب ، بالترتيب التنازلي للجودة ، هي الدرجة A ، والصف B والصف C.
