السكر البني يحصل على لونه من محتوى دبس السكر. المولاس النقي هو أسود أو بني داكن جدا. يضيف المولاس الرطوبة إلى السكر البني ، والتي يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى التكتل. يستخدم الخبازون السكر البني للحفاظ على أطعمة مثل كعك الشوفان.
سكر بني
يحتوي نصف كوب من السكر البني المعبأ - إما خفيف أو مظلم - على 418 سعرة حرارية. السكر البني الفاتح لديه لون وخفة طعم لأنه يحتوي على أقل من العسل الأسود من السكر البني الداكن. وكثيرا ما يستخدم السكر البني الفاتح في الخبز ، في حين تستخدم النسخة المظلمة في الأطعمة التي تتطلب نكهات أقوى ، مثل الفاصوليا المخبوزة والخبز بالزنجبيل.
نسيج ونكهة
السكر البني يحصل على مذاقه المميز والملمس الناعم من محتوى دبس السكر. المولاس ، شراب سميك داكن مستخرج من قصب السكر ، غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. وهذا يجعل السكر البني أكثر مغذية من السكر الأبيض ، الذي لا يحتوي على دبس السكر.
العناصر الغذائية
السكر البني هو أعلى في الفيتامينات والمعادن من السكر الأبيض. يحتوي نصف كوب من السكر البني على 91 ملجم من الكالسيوم ، في حين أن نفس الكمية من السكر الأبيض تحتوي على 1 مجم فقط. نصف كوب من السكر الأبيض يحتوي فقط على 2 ملغ من البوتاسيوم ، ولكن يحتوي السكر البني على 146 ملغ.
