تحتوي زبدة الفول السوداني على دهون ، ولكن معظمها دهون أحادية غير مشبعة وغير مشبعة. هذه الدهون غير المشبعة لا يساعد على خفض الكولسترول LDL، والمعروفة باسم الكوليسترول "الضار" التي يمكن أن تسد الشرايين وتؤدي إلى أمراض القلب. ما زلت بحاجة إلى تناول زبدة الفول السوداني باعتدال. يحتوي المنتج عادة على بعض الدهون المشبعة ، على الرغم من أن فوائد الدهون غير المشبعة تفوق الدهون غير الصحية.
الكوليسترول Buildup
الكميات الزائدة من الكوليسترول LDL تشكل اللويحات على الجدران الداخلية للشرايين ، مما يؤدي إلى إبطاء تدفق الدم إلى القلب. تباطؤ تدفق الدم يمكن أن يسرق قلب الدم الغني بالأكسجين ويؤدي إلى أمراض القلب. الكولسترول الحميد ، المعروف باسم "الكوليسترول" الجيد ، يزيل الكوليسترول الزائد من مجرى الدم ويسلمه إلى الكبد. تحتاج مستويات منخفضة من LDL ومستويات عالية من HDL. زبدة الفول السوداني يساعد على تحسين الكوليسترول في كلا المجالين. تم العثور على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة ، ليس فقط لخفض LDL ، ولكن أيضا رفع HDL صحية ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.
الدهون الصحية والمغذيات
تساعد الدهون غير المشبعة في زبدة الفول السوداني على خفض نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لما ذكره الدكتور والتر سي. ويلت في العدد الصادر في يوليو 2009 من "رسالة القلب في هارفارد". حصة واحدة أو 2 ملعقة طعام من زبدة الفول السوداني يحتوي على 12.3 غرام من الدهون غير المشبعة و 3.3 غرام من الدهون المشبعة. وتشكل الدهون غير المشبعة حوالي 80 في المائة من الدهون في زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني تحتوي أيضا على جرعات صحية من الألياف والفيتامينات والمعادن ، يضيف ويليت.
يقلل من المخاطر
تحتوي زبدة الفول السوداني على ريسفيراترول ، وهو مضاد للأكسدة يحارب الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب وتسبب تلف الخلايا في الجسم. ووجد الباحثون في جامعة بوردو أن دراسة أجريت على 15 شخصًا بالغًا بصحة جيدة خلال فترة 30 أسبوعًا وجدت أن استهلاك الفول السوداني في النظام الغذائي قلل من عوامل الخطر لأمراض القلب. ساعد استهلاك الفول السوداني المنتظم في تقليل الدهون في الدم كما ساعد في تعزيز العناصر المغذية الأخرى في الفول السوداني ، مثل الألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، كما ورد في العدد 22 أبريل 2003 ، "Journal of the American College of Nutrition".
في النظام الغذائي
زبدة الفول السوداني يمكن أن تعمل مع السندويشات أو الوجبات الخفيفة في نظام غذائي لخفض الكوليسترول الضار. إن استبدال الدهون غير الصحية بالدهون غير المشبعة يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، تلاحظ MayoClinic.com. تقليل كمية الدهون المشبعة ، مثل اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان ، والقضاء على الدهون غير المشبعة الموجودة في بعض الأطعمة المصنعة. زبدة الفول السوداني لا تحتوي على الدهون غير المشبعة. يزيد الدهون المشبعة مستويات LDL ، بينما يزيد الدهون غير المشبعة LDL ويخفض HDL الواقي. وبخلاف الحصول عليها من زبدة الفول السوداني والفول السوداني ، يمكنك الحصول على الدهون الأحادية غير المشبعة من زيوت الفول السوداني والزيتون والكانولا واللوز والجوز والبندق. يحتوي الجوز وبذور الكتان والأسماك على دهون غير مشبعة.
