الغلوتين هو بروتين موجود في أنواع كثيرة من الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار و triticale. البروتينات هي مسببات شائعة للحساسية الغذائية ، ويقع الغلوتين في هذه الفئة. الأشخاص الذين ينتجون أجسام مضادة مناعيّة ضدّ الغلوتين يصابون بالحساسية ، والتي ترتبط بالعديد من الأعراض ، بما في ذلك السعال. إذا كنت تشك في حساسية الطعام ، فاستشر طبيبك. في بعض الحالات ، يمكن لحساسية الطعام أن تسبب صدمة تأقية مهددة للحياة.
حساسية القمح
تنتج حساسية القمح عن استجابة جسم مضاد ضد واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في القمح ، بما في ذلك الغلوتين والألبومين والجليناين وال gloلوبولين. عند تناول القمح ، يقوم الجسم بتحفيز استجابة مناعية ضد البروتينات ، مما يؤدي إلى إطلاق الهيستامين. إلى جانب تناول القمح ، قد تصاب أيضًا بالحساسية عندما تستنشقها. ربو بيكر هو نوع آخر من الحساسية ضد الغلوتين أو القمح ينتج عن استنشاق دقيق القمح بدلًا من تناوله. تسبب حساسية القمح تفاعلات خفيفة إلى شديدة في الجسم مثل الأزيز والطفح الجلدي وألم في البطن وصعوبة في التنفس وتورم في الفم والإسهال والقيء.
مرض الاضطرابات الهضمية
مرض السيلياك هو اضطراب حساسية الغلوتين وليس الحساسية. ومع ذلك ، يمكن استهلاك حتى أصغر كمية من الغلوتين تسبب آلام في البطن وتلف في الجهاز الهضمي. تصطف أمعائك الصغيرة مع إسقاطات صغيرة تدعى الزغابات ، والتي تمتص المغذيات من الطعام إلى جسمك ، وفقا لمركز تبادل المعلومات عن الأمراض في الجهاز الهضمي. إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن استهلاك الغلوتين يمكن أن يدمر الزوائد ويدمرها ، مما يؤدي إلى امتصاص المواد المغذية بشكل سيء أو غير كامل. مع مرور الوقت يؤدي هذا إلى سوء التغذية الحاد وتأخر النمو والتنمية. في حين يعتقد أن المرض يعمل في العائلات ، لم يتم تحديد سبب واضح.
سعال
على الرغم من أن السعال من الأعراض النادرة ، إلا أنه يمكن أن يحدث إذا كنت تعاني من الحساسية أو الحساسية للغلوتين. يمكن أن يترافق السعال مع حساسية الربو والحساسية لدى الخباز ، وفقًا لما يقوله الدكتور ستيفن وانجين ، وهو طبيب مرخص يتخصص في اضطرابات الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية. إذا كنت تعاني من مرض الانسداد الرئوي المزمن ، يمكن أن تزيد من خطر السعال المرتبط بحساسية القمح. كما يمكن أن يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية بالسعال المزمن والتهاب الشعب الهوائية ، كما أن إزالة الغلوتين من النظام الغذائي يمكن أن يخفف من الأعراض ، وفقاً لدراسة نشرت في مجلة "ثوراكس" في عام 2002.
علاج او معاملة
يشمل علاج كل من حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية إزالة جميع مصادر الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك ، بما في ذلك أنواع الجاودار والشعير والقمح والقمح مثل البرغل ، والجزر ، والفرو ، ودقيق غراهام ، والسميد ، والتهجئة. القمح هو عنصر شائع في المعكرونة والخبز والحبوب والسلع المخبوزة ، ولكنه أيضا يمكن العثور عليه في التوابل وصلصة الصويا والكسكسي والكلاب الساخنة والبوظة والحلوى والأطعمة ذات النكهات الطبيعية والنشا الغذائي المعدل. اقرأ جميع ملصقات المغذيات قبل شراء الأطعمة وتجنب الأطعمة التي لا تحمل علامات واضحة على أنها خالية من الغلوتين. عند الطهي أو الخبز ، حاول استبدال الدقيق الخالي من الغلوتين بكل دقيق في الوصفات. وتشمل بدائل الطبخ الأخرى الخالية من الغلوتين الذرة ، دقيق الذرة ، الحنطة السوداء ، الكينوا ، الأرز ، التابيوكا والبطاطس.
