في شكله الأساسي ، يقدم السوشي - المكون من الأسماك والأرز والأعشاب البحرية - إضافة صحية لنظامك الغذائي. على الرغم من أن السمك يحتوي على بعض الكوليسترول ، إلا أنه يوفر أيضًا البروتين والدهون الصحية ، لذلك لا يكون مستوى الكوليسترول عادة كافياً للقلق بالنسبة للشخص العادي. عند إضافة مكونات مثل المكونات المقلية أو الدهنية إلى السوشي ، ومع ذلك ، يمكنك رفع مستوى الكوليسترول المحتمل.
مفاهيم الكوليسترول
الكولسترول مادة ضرورية ينتجها جسمك من تلقاء نفسه. تساعد هذه الدهون ، أو الدهون ، على تشكيل الغطاء الخارجي للخلايا ، وتشمل الأحماض الصفراوية التي تساعد على هضم الطعام في الأمعاء ، وتمكن الجسم من إنتاج فيتامين د وهرمونات مثل التستوستيرون. في الواقع ، جسمك يجعل كل الكوليسترول الذي يحتاجه. عندما تتناول كمية كبيرة من الكولسترول الغذائي والدهون المشبعة ، فإن مستويات نوع واحد من الكوليسترول ، يسمى البروتين الدهني منخفض الكثافة ، ترتفع ، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين. هذا يمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية.
الكوليسترول في السوشي
السمك يحتوي على الكوليسترول ، على الرغم من أن الكمية تختلف من نوع إلى نوع. على عكس اللحوم والألبان ، على الرغم من أنه ليس مصدرا رئيسيا للدهون المشبعة في النظام الغذائي. اللحوم الدهنية والبيض والزبدة وغيرها من منتجات الألبان الكاملة الدسم ، والأطعمة المقلية هي أسوأ المخالفين. ثلاثة أونصات من التونة ذات الزعانف الزرقاء تحتوي على 32 ملليغرام من الكوليسترول و 1 غرام من الدهون المشبعة ، في حين أن كمية ما يعادل من البيض تحتوي على 316 ملليغرام من الكوليسترول و 2.7 غرام من الدهون المشبعة. كما الأغذية النباتية والأرز والأعشاب البحرية لا تحتوي على الكوليسترول في الدم وعلى أثر سوى الدهون المشبعة.
الكوليسترول والسمك
على عكس اللحوم ومنتجات الألبان والبيض ، يمكن للأسماك أن تساعد في تقليل الكولسترول. تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا -3 الدهنية التي تساعد على رفع الكولسترول الجيد ، والذي يطلق عليه البروتين الدهني عالي الكثافة. يساعد هذا النوع من الكوليسترول على حمل بعض الكولسترول السيئ من جسمك لخفض مستويات الدم لديك. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك الدهنية - أفضل مصدر للأوميجا 3 - على الأقل مرتين في الأسبوع. السمكة المستخدمة عادة لصنع السوشي ، وسمك التونة وسمك السلمون ، هي مصادر غنية من أوميغا 3S.
ابقائها صحية
يمكن أن تصبح السوشي بسهولة اختيارًا سيئًا لنظام غذائي منخفض الكوليسترول عندما يتم تحضيره بمكونات لزيادة الكولسترول مثل المايونيز والأصناف المقلية. على سبيل المثال ، لا تحتوي لفة التونة الأساسية على الدهون المشبعة و 25 ملليغرام من الكوليسترول ، في حين أن لفة تمبورا الروبيان المقرمشة تحتوي على 6 غرامات من الدهون المشبعة و 65 ملليغرام من الكوليسترول. عند طلب السوشي ، التمسك باللفائف الأساسية المصنوعة من السمك والخضروات وتخطى أي شيء مع مايونيز حار ، تمبورا وجبن كريمي.
