الخروج لتناول الطعام هو وسيلة ممتعة لكثير من الناس للاسترخاء وعدم التفكير في تخطيط الوجبات والطبخ أو القيام بالأطباق. ولكن عندما يكون هناك شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا خاصًا ، قد يكون تناول الطعام في الخارج أمرًا صعبًا أو شبه مستحيل. يحتاج الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خالية من الغلوتين والذين يتبعون النظام الغذائي النباتي إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لما يأكلونه لتجنب مكونات معينة. قد يكون الحفاظ على نظام غذائي نباتي وخالي من الغلوتين أكثر صعوبة.
نظام حمية خال من الغلوتين
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نوع خاص من الحمية التي تم إنشاؤها في الأصل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. وفقا للمركز الوطني لتبادل معلومات أمراض الجهاز الهضمي ، فإن مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة من أمراض المناعة الذاتية لا يستطيع الشخص فيها هضم الجزء الغني بالبروتين من نواة القمح ، والذي يسمى الغلوتين. يؤدي القيام بذلك إلى آثار جانبية مثل التقلصات في المعدة والإسهال. لذلك ، تزيل الحمية الخالية من الغلوتين كل آثار الغلوتين من الأطعمة مثل القمح والجاودار والشعير والبسكويت والكعك والخبز والسلع المخبوزة وحتى صلصة الصويا.
قيود النظام الغذائي النباتي
عادة لا يتم اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب طبية مثل الوجبات الخالية من الغلوتين ، على الرغم من أنها يمكن أن توفر فوائد صحية. الناس الذين يختارون أن يصبحوا نباتيين غالباً ما يقومون بذلك من أجل حقوق الحيوانات أو لأسباب بيئية. الوجبات الغذائية النباتية تشبه الحمية النباتية ولكنها تقيد جميع اللحوم والبيض ومنتجات الألبان وغيرها من مصادر المنتجات الحيوانية مثل العسل.
مصادر البروتين
لا تستطيع الحميات الخالية من الغلوتين والوجبات النباتية استخدام اللحوم أو البيض أو القمح أو منتجات الألبان لمصادر البروتين ، لذلك يجب عليهم استخدام مصادر البروتين البديلة بدلاً من ذلك. الفاصولياء والعدس كلاهما خالي من الغلوتين ونبات نباتي. التوفو هو أيضا نباتي وخال من الغلوتين ، طالما أنه لا يحتوي على أي توابل تحتوي على الغلوتين مثل صلصة الصويا. وفقا لمجموعة الموارد النباتية ، يحتوي 4 أونصات من التوفو على 10.6 جرام من البروتين. من الممكن الحصول على كمية كافية من البروتين على نظام غذائي نباتي خالي من الغلوتين ، لكن التخطيط الإضافي ضروري.
بقوليات
الحبوب هي جزء كبير من النظام الغذائي النباتي ، ولكن الحمية النباتية الخالية من الغلوتين تقيد الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. يذكر المركز القومي لمعلومات أمراض الجهاز الهضمي أن الحبوب مثل القطيفة والتابيوكا والذرة والحنطة السوداء والكينوا مقبولة على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. تحتوي هذه الحبوب أيضًا على البروتينات والفيتامينات والمعادن. تقول أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن العديد من الناس على الحمية الخالية من الغلوتين يمكن أن يتحملوا الشوفان النقي ، لكن الشوفان غالباً ما يتم معالجته بالحبوب المحتوية على الغلوتين. ابحث عن الشوفان الخالي من الغلوتين في متجر البقالة الخاص بك.
فواكه وخضراوات
تشكل الفواكه والخضراوات الجزء الأكبر من النظام الغذائي النباتي الخالي من الغلوتين ، لأن جميع الخضار والفاكهة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تقدم الفواكه مثل التفاح والموز والزبيب وجبات خفيفة ممتازة للنباتيين على الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. الخضار مثل اللفت والسبانخ والقرنبيط يمكن أن تعوض أيضا عن المغذيات مثل الكالسيوم ، والتي يصعب الحصول عليها بسبب عدم وجود منتجات الألبان في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للنباتيين. قد تحتوي الفواكه والخضراوات المصنعة ، وخاصة الأصناف المعبأة في الصلصات ، على الغلوتين ، لذلك اقرأ قائمة المكونات بعناية قبل الشراء.
