حافظ على ممارسة تضمين الخضار الورقية الخضراء في النظام الغذائي الخاص بك مثيرة للاهتمام عن طريق طهي وعاء من الخضر كولارد. الكولاج ، وهو عضو في عائلة الملفوف ويرتبط ارتباطا وثيقا باللفت ، غنية بالفيتامينات C و K ، البيتا كاروتين والكالسيوم. إضافة منتجات لحم الخنزير المدخن والخضروات العطرية وطرقة من السائل الحمضي إلى الخضر ولديك ما يؤهلها لطبق جانبي كلاسيكي على الطراز الجنوبي. تتوفر على نطاق واسع في جميع أنحاء الولايات الجنوبية حيث تزدهر النباتات الكرنب في موسم النمو الموسعة ، يمكن العثور على خضار كولارد جديدة في أماكن أخرى في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين.
الخطوة 1
قطع الجذعية القاسية من أسفل أوراق الكرنب. حفيف الأوراق المشذبة ، اثنين أو ثلاثة في كل مرة ، في وعاء كبير عميق من الماء البارد لشطف الرمل والحصى. تفريغ وعاء من الماء في كثير من الأحيان وإعادة ملء المياه. كرر عملية الشطف على جميع الأوراق حتى لا يكون هناك أي علامة على وجود حطام في الماء.
الخطوة 2
قطع الخضر الكرنب في شرائط 1 بوصة واسعة ، وقطع عبر عرض الأوراق بحيث كل قطعة لديها جزء من الوريد مركز الورقة في الوسط.
الخطوه 3
يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة ، 1/4 إلى 1/2-inch. سحق فصوص الثوم وقم بتقطيعها مراراً وتكراراً حتى تُفرم جيداً.
الخطوة 4
قطع شرائح لحم الخنزير المدخن إلى قطع 1 بوصة. يقطع لحم الخنزير المدخن إلى قطع بحجم 1/2 إلى 1 بوصة.
الخطوة 5
اسقط قطع لحم الخنزير المقدد في وعاء طهي كثيف على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج مرة واحدة في الدقيقة أثناء الطهي لمدة تتراوح بين ثماني وعشر دقائق ، حتى تُصبح الدهون متباعدة ، ويبدأ اللحم المتبقي في تطوير لون بني فاتح.
الخطوة 6
يُقلب البصل المفروم في الوعاء مع اللحم المقدد ويُطهى لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى أو حتى يصبح البصل طرياً.
الخطوة 7
أضف قطع لحم الخنزير والثوم المفروم إلى القدر. حرك الخليط أثناء الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويبدأ بالكاد في الطهي.
الخطوة 8
وضع الخضار الكرنب المفروم ، 3 أكواب من مرق الدجاج و 2 ملاعق من خل عصير في وعاء. حرك حتى يتم توزيع الخضار واللحوم العطرية بشكل متساوٍ خلال الخليط.
الخطوة 9
اطبخي خضار الكرنب على نار هادئة - ضعي القليل من الفقاقيع ، ولكن لا تغلي - لمدة ساعة ونصف إذا كنت تستخدم أوراق شجر الكرنب الصغيرة أو ساعتين للحصول على أوراق كبيرة أكثر نضجًا. حرك الخضروات من وقت لآخر وأضف 1/2 إلى 1 كوب من مرق الدجاج الإضافي عبر الطهي ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على اتساق الشوربة.
الأشياء ستحتاج
- 1 مجموعة كبيرة من الكرنب الأخضر الطازج
- سكين المطبخ
- عاء
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فصوص ثوم
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 1/2 رطل لحم خنزير مدخن
- وعاء الطبخ
- 4 أكواب دجاج مرق
- 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح
نصائح
- يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير بلحم الديك الرومي المدخن للحصول على نسخة أخف من خضار الكرنب على الطريقة الجنوبية. يُقلى البصل على نار خفيفة في ملعقة شاي إلى ملعقتين من زيت الزيتون بدلًا من دهون البيكون. أضيفي مجموعة من صلصة الفلفل الحار مع مرق الدجاج لإضافة زينغ حار إلى الطبق.
تحذيرات
- تجنب خضار الكرنب المذاق المر عن طريق اختيار الأوراق الخضراء تمامًا ، بدون حواف صفراء أو ذابلة.
