على الرغم من أن الضلع الرئيسي ، الخاصرة وشريحة لحم الخاصرة تقدم شرائح اللحم الأكثر تألقاً مع شرائح اللحم الطرية إلى شرائح مع التحضير الصحيح. تأتي شرائح اللحم المستديرة السفلية من الخلف للحيوان ، وهي عضلة تمارس بشكل جيد وتتكون من القطع البدائي المستدير السفلي. تحتاج الجولة السفلية إلى أن تنقع لمدة 6 إلى 24 ساعة للحصول على أقصى قدر من الحنان والنكهة قبل صفعها على وعاء التسمين في الفرن.
الخطوة 1
دون زوج من قفازات خدمة الطعام البلاستيكية ووضع 2 £. شريحة مستديرة السفلية في كيس سستة من البلاستيك غالون. يُمزج العصير أو النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والفلفل الأسود والصلصة الحارة في وعاء خلط صغير ويُسكب في الكيس مع شريحة اللحم. ادفع كل الهواء خارج الحقيبة قبل أن تغلقه.
الخطوة 2
استخدمي سكين الشيف لتقطيع بصل برمودا أو فيداليا كبير الحجم إلى النصف وإزالة الطبقة البنية من الجلد. ضع كل نصف البصل المسطح على ورقة القطع القابل للتصرف. تقطع شريحة البصل إلى نصف بوصة 8 / بوصة. يضاف كل شرائح البصل إلى الكيس مع شريحة اللحم.
الخطوه 3
سحق فص من الثوم في وقت واحد مع الجانب المسطح من سكين الشيف لتقسيم الجلد. إزالة الجلد وإضافة فصوص الثوم المقشر إلى الحقيبة مع شريحة لحم والبصل. أدر الحقيبة عدة مرات لخلط جميع المكونات معًا.
الخطوة 4
رج الحقيبة حتى تتحرك شريحة اللحم إلى أحد أركان الكيس. ضع كيسًا مستويًا واضغط على شريحة اللحم بكلتا يديك ، باستخدام أكبر قدر ممكن من الضغط. الضغط الافراج بحيث يرسم ماء مالح في اللحم.
الخطوة 5
ضع الكيس في وعاء خلط كبير في الثلاجة واسمح للحمّام بالانتقال لمدة 6 إلى 24 ساعة. أدر الحقيبة كل ثلاث ساعات ، مع الضغط على اللحم ورفعه للتأكد من أنه يمتص أكبر قدر ممكن من التتبيلة.
الخطوة 6
خط أسفل وعاء الشواء مع احباط. إزالة شريحة اللحم من حقيبة سستة ووضعه في النصف العلوي من عموم الفروج.
الخطوة 7
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت قبل التحول إلى الإعداد "البرلس". ضع وعاء الفروج في الفرن وشوي شرائح اللحم لمدة خمس دقائق. اقلب شريحة اللحم والدجاج لمدة أربع دقائق إضافية.
الخطوة 8
عصا ترمومتر اللحوم في الجزء أثخن من شريحة لحم دون لمس العظام. إذا سجل ما لا يقل عن 145 درجة ، قم بإزالة شرائح اللحم من الفرن. إذا لم يحدث ذلك ، طهي لمدة دقيقة إضافية واختبار مرة أخرى.
الخطوة 9
صب مالح في 2 - كيو تي. مقلاة ، إضافة عصائر عموم من الفروج. ضجة في 1 ملعقة كبيرة. الدقيق وتقديم الخليط لغليان المتداول. قدم الصلصة الناتجة على البطاطس المهروسة ، إلى جانب سلطة خضراء مختلطة وشريحة لحم.
الأشياء ستحتاج
- قفازات خدمة الطعام البلاستيكية
- حقيبة سحاب بلاستيكية بحجم جالون
- 1/2 كوب من التفاح أو عصير التوت البري أو الرمان أو النبيذ الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود طازج
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة لويزيانا الحارة
- وعاء خلط صغير
- ورقة قطع المتاح
- سكين الشيف
- 1 برمودا كبيرة أو بصل فيداليا
- 6 إلى 12 فصوص ثوم مقشرة
- وعاء خلط كبير
- الفراريج عموم
- رقائق
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- استخدم 1/4 إلى 1/2 كوب من التتبيلة لكل 1- إلى 2 رطل. شريحة لحم. تنقع 1/2 رطل من اللحم الخام ، العظم لكل شخص. هذا يطبخ في 6 أوقية. خدمة للشخص الواحد.
