يشير أنصار تناول البيض النيئ إلى أن الطهي يغير طبيعة البروتينات الحيوانية. ترك البيض غير مطهي يترك البروتينات والإنزيمات سليمة ، مما يسمح لك باستيعاب المزيد من العناصر الغذائية المفيدة. هناك افتقار إلى دليل علمي موثوق لدعم هذا الادعاء ، ولكن الأدلة على أن البيض الخام سيء بطبيعته بالنسبة لك هو أيضًا متناثر. وبصرف النظر عن مخاطر السالمونيلا في البيض غير المبستر ، فإن تناول البيض النيئ يمكن أن يكون مجهودًا لا يدعو إلى القلق نسبيًا.
الطعم والملمس
أحد العوامل التي قد تمنعك جسديًا من تناول البيض النيء هو تحملك لذوقه وملمسه. يمكن لبعض الناس تناول أي شيء تقريبًا ، في حين أن آخرين لديهم براعم حساسة. إذا كنت أكثر حساسية للأذواق والقوام ، فقد تجد صعوبة في ابتلاع بيض خام دون إسكات. قد تتقيأ حتى إذا كنت حساسًا بشكل خاص. إذا حدث ذلك معك ، يمكنك محاولة إخفاء خصائص الإساءة للبيض عن طريق مزجها مع أطعمة أخرى.
اخفاء الذوق
مجموعة متنوعة من الفواكه المخلوطة يمكن أن تغطي البيضة النيئة. إذا كان طعم أو قوام بيضة خام يتركك تشعر بالمرض ، فيمكنك مزجها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأكثر قوة ونكهة. جرّب خلط بيضك النيء بالفاكهة الطازجة أو اللبن الرائب أو العصير وسيله في الخلاط لصنع عصير. النكهة الناتجة من شرابك ستجعل بيضك النيئ أكثر قبولا ، الأمر الذي سيوفر لك إحراج المرض. بالإضافة إلى العصائر ، العديد من الأطعمة الأخرى تشمل البيض الخام لتحقيق بعض النكهات والنكهات ، أو إضافتها إلى قيمتها الغذائية.
الأطعمة الشائعة التي تحتوي على البيض الخام
صلصة هولانداديز هي واحدة من العديد من الأطعمة المصنوعة من البيض النيء. وصفات محلية الصنع لكثير من الأطعمة تحتوي على البيض النيء. وتشمل هذه المايونيز وضمادات سيزر والكريمات الثلجية والكنسيرج والبيض وعجين البسكويت وصلصة الهولنديز. عندما تجد هذه الصلصات والبهارات في المطاعم أو محلات البقالة ، يجب أن تحتوي على بيض مبستر لتجنب خطر السالمونيلا. لا تشكل الأطعمة المصنوعة من البيض النيئ والمطبوخة في وقت لاحق ، مثل عجينة الكعكة ، خطر عدوى السالمونيلا بعد الطهي.
السالمونيلا
قد يكون للبيض بكتيريا السالمونيلا ، وهذا هو السبب في أن المنتجين يحذرون عمومًا المستهلكين من تناول البيض النيء أو المطبوخ جزئيًا. الطهي عادة يقتل هذه البكتيريا. تنصح جمعية الحمل الأمريكية أن تكون على دراية خاصة بالتعرض المحتمل للسالمونيلا أثناء الحمل ، حيث يمكن أن تؤثر العدوى على نمو الجنين. إذا كان يجب عليك تناول الأطعمة المصنوعة من البيض النيئ ، فإن صفحة الويب الخاصة بعيادة مايو على السالمونيلا تحثك على تناول الأطعمة فقط مع البيض النيء المبستر.
