كما هو الحال مع لحم البقر ، هناك مجموعة متنوعة من قطع لحم العجل المتاحة. يؤثر القطع على بعض التفاصيل فيما يتعلق بتخفيض اللحم ، ولا سيما كم من الوقت يستغرق لطهي الطعام. ومع ذلك ، فتحات لحم العجل وقطع لحم العجل هي تخفيضات في معظم الأحيان أعد في وعاء على الموقد. تذويب كامل لحم العجل قبل تحريكه بتركه في الثلاجة طوال الليل. يمكنك أيضًا غمر لحم العجل المعبأ في الماء البارد لبضع ساعات لإذابة الجليد ، وتغيير الماء كل نصف ساعة للحفاظ على البرودة. تجنب إزالة الجليد في الميكروويف ، لأنه سيبدأ في طبخ وتطوير نسيج مطاطي.
الخطوة 1
ضع اللحم البقري لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه ، حيث أن اللحم غير الطهي المثلج بالتساوي.
الخطوة 2
صب 1/2 كوب من الدقيق على طبق. يخلط في الملح والفلفل والتوابل المرغوبة الأخرى. حاول البقدونس المفروم والزعتر لتكملة جيدة لحم العجل.
الخطوه 3
ضع 2 ملعقة كبيرة. من زيت الطبخ في مقلاة متوسطة. سخن الزيت على نار عالية حتى يتطور سطحه إلى وميض ، ويمكنك تحريكه في المقلاة بسهولة كما يمكنك الحصول على الماء.
الخطوة 4
قم بتقطيع لحم العجل ككتلة أو قطع في خليط الدقيق والتوابل. معطف الجانبين على حد سواء.
الخطوة 5
وضع لحم العجل في المقلاة. احترس من نفث الزيت الساخن.
الخطوة 6
احملي قطعة صغيرة من لحم العجل لمدة دقيقة واحدة ، أو قطع لحم العجل لمدة ثلاث دقائق ، حتى يصبح لونها بني داكن. اقلبها بواسطة ملوق أو ملقط. لا تستخدم شوكة أو أداة مدببة أخرى يمكنها وضع ثقوب في اللحم والسماح للعصائر بالنفاذ.
الخطوة 7
طهي الجانب الآخر من لحم العجل لنفس القدر من الوقت مثل الجانب الأول.
الخطوة 8
إزالة لحم العجل من مقلاة عندما يشير إلى درجة حرارة اللحم أن درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 9
دع شرحات لحم العجل تستريح لثلاث دقائق قبل تقطيعها ، واسمح لقطعات لحم العجل بالراحة لمدة خمس دقائق. وهذا يمنح العصائر الداخلية وقتًا للاستقرار ، حتى لا تتسرب من اللحم عند قطعه.
الأشياء ستحتاج
- 1/2 كوب دقيق
- ملح
- فلفل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي
- مقلاة متوسطة
- ملعقة أو ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
